廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持做好健康安全的食品配料，助力中國味，35年內(nèi)專注研究提升肉制品天然品質(zhì)的咸味香精，“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”，獲得科技創(chuàng)新小巨人，專注于提升客戶的產(chǎn)品競爭力。
廣州華琪公司匯集了一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實(shí)踐者。
梅州地區(qū)主要是茂記、振城、嘉埔等鹽焗雞連鎖店，采用在樓上生產(chǎn)樓下銷售等現(xiàn)做現(xiàn)賣形成，也逐步走向真空冷藏快遞銷售的方式，但是目前受到保鮮保質(zhì)問題困擾，這類連鎖店無法快速壯大。

廣州華琪技術(shù)專項(xiàng)小組針對企業(yè)存在的去腥問題、抗氧化問題、提升肉感風(fēng)味問題、留香問題，也已開發(fā)了較為成熟的雞膏、去腥膏、鹽焗香料等產(chǎn)品。目前與無窮建立起了專項(xiàng)的技術(shù)合作，也為茂記、南城、好味來等企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。

鹽焗雞還有一個(gè)很勵(lì)志的傳說--據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時(shí)缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強(qiáng)壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，稱之為“狀元雞”。

氣焗法：將姜味、精鹽、麻油等配料調(diào)好，涂在雞胸腔內(nèi)外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口。據(jù)說是后來為了適應(yīng)一些比較喜歡吃到既能保持傳統(tǒng)鹽焗骨香味濃又能肉滑可口的顧客需要而創(chuàng)新的。
除了以上鹽焗法、水焗法和氣焗法三種烹飪方式以外，還有電飯煲鹽焗雞、微波爐鹽焗雞、烤箱鹽焗雞、水鹵鹽焗雞。
鹽焗雞粉的鹽焗風(fēng)味濃郁、肉鮮味好、留香持久，解決肉禽類腥味重和肉味不足的問題，使得產(chǎn)品回歸本味，增強(qiáng)食欲，歡迎聯(lián)系咨詢，索樣試用。