廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營(yíng)科技型企業(yè)，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目共 六項(xiàng)，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國(guó)家星火科技獎(jiǎng)，成為食品添加劑的百?gòu)?qiáng)企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料已被眾多百?gòu)?qiáng)企業(yè)所應(yīng)用，并且一致受到依賴與好。
隨著時(shí)代的變遷，鹽焗雞的做法不僅僅局限于使用鹽來(lái)腌制了。
現(xiàn)在鹽焗雞延伸有——鹽焗法、水焗法、氣焗法、電飯煲鹽焗雞、微波爐鹽焗雞、烤箱鹽焗雞、水鹵鹽焗雞等多種方法。
鹽焗法：即把配好調(diào)味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制數(shù)小時(shí)而成，皮爽肉滑，骨香味濃。

潮汕地區(qū)主要的鹽焗企業(yè)是無(wú)窮，年銷售額20億，其次是好味來(lái)、茂記、南城，年銷售額在1億左右，其余企業(yè)年銷售額在2000萬(wàn)左右，規(guī)模較小。近期，以無(wú)窮為首的鹽焗雞生產(chǎn)企業(yè)組成了廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會(huì)，帶動(dòng)饒平、澄海地區(qū)的鹽焗企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前休閑食品的鹽焗主要問(wèn)題是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程（3個(gè)月左右）中色澤、風(fēng)味和香氣變化較大，尤其是抗氧化問(wèn)題。

水焗法：一種快捷的新制法——把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結(jié)果，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不僅可以應(yīng)付過(guò)去，而且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚(yáng)，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。

廣州華琪技術(shù)專項(xiàng)小組針對(duì)企業(yè)存在的去腥問(wèn)題、抗氧化問(wèn)題、提升肉感風(fēng)味問(wèn)題、留香問(wèn)題，也已開發(fā)了較為成熟的雞膏、去腥膏、鹽焗香料等產(chǎn)品。目前與無(wú)窮建立起了專項(xiàng)的技術(shù)合作，也為茂記、南城、好味來(lái)等企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品，歡迎咨詢索樣試用。