噴涂所用油漆本身的質(zhì)量狀況對鹵煮鍋表面噴涂質(zhì)量的影響更是直接的，即漆膜的光澤、附著力、耐侯性等都是鹵煮鍋表面噴涂后的重要表現(xiàn)。由于市場競爭的因素存在，油漆質(zhì)量的穩(wěn)定性是值得鹵煮鍋制做廠家引起重視的注意點。 噴涂操作中的工藝控制通過噴槍的調(diào)整應(yīng)該說容易做到的：一是控制漆膜厚度；根據(jù)材質(zhì)分級可大分為430,304（18-8），18-10三個等級。二是控制覆蓋率和均勻性，盡可能避免漏噴和流掛現(xiàn)象發(fā)生。

后來，通過民間的傳播和改良，蘇制的改性豬肉成為現(xiàn)在的燜火并流傳下來。隨著時間的推移，它成為了著名的北京小吃——紅燒炒菜，這在今天的市場上非常受歡迎。書《北京小吃》描述了用蘇做豬肉的方法。蘇豬肉用丁香、肉桂和砂仁制成的藥袋腌制。很久以前，它在東安市場什剎海和京廣居附近的餐館里出售。如果鍋底因為燒菜出現(xiàn)了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區(qū)域，擠上不銹鋼專用的清潔乳劑，停留幾分鐘，用一塊微濕的抹布反復(fù)擦拭就可以消除。

20世紀(jì)90年代，蘇制肉類逐漸從市場上消失。無論燜火與清朝御膳蘇制肉之間是否有任何關(guān)系，迄今為止，北京的大街小巷都能看到燜火商店。

3.盡可能使用高質(zhì)量的砂鍋做湯菜。劣質(zhì)砂鍋含有重金屬，煮湯時會溶解在湯里

4.煮湯時，不要添加額外的調(diào)料，你可以放一些姜片。如果你想品嘗食物的原味，只需在湯里放一些配料。此外，鹽必須等到湯煮熟，否則會影響蛋白質(zhì)和湯的味道。

5.如果你覺得湯很油膩，你可以先把湯晾涼，然后把湯表面的油去掉，放在火上煮。

6.煮魚湯的時間不能太長，只要湯的顏色是白色的。如果湯中加入滋補草藥，可以煮大約40分鐘，因為一些草藥的滋補價值在煮很長時間后會大大降低。