天然軟木塞，合成塞，螺旋塞在葡萄酒塞中是最常見的三種，給人的印象是舊世界和價位比較高的高品質(zhì)葡萄酒使用軟木塞比較多，價位較低的酒用合成塞比較多，新世界和舊世界的初級酒用螺旋塞比較多，而玻璃塞，則在德國和奧地利使用比較廣泛，瓶帽除了大家熟知的啤酒，現(xiàn)在越來越多的用在起泡葡萄酒瓶上也已經(jīng)成為一種趨勢。您了解了嗎？

螺旋蓋可以避免葡萄酒的酒液污染，防止空氣進入酒瓶而使葡萄酒氧化，為葡萄酒提供一個美的陳釀環(huán)境，使葡萄酒的口感和品質(zhì)變得更加穩(wěn)定。但這種絕密的封存對葡萄酒來說也伴隨著一定的風險：它不可避免地保留住葡萄酒釀造過程中加入的少許SO2，這一丁點兒的氣味很可能會敗了葡萄酒特有的酒香；而絕密的封存也會讓葡萄酒因缺失適量的氧化和呼吸而流露出些許的青澀，無法盡情享受葡萄酒的層次感。

用來密封葡萄酒的塞子其實是很重要的，如果密封不嚴實，空氣進入酒中，會產(chǎn)生氧化反應，可能會導致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴重的話會變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來考量。

酒塞到底有什么用？

其實酒塞本身，最早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時間越來愈長，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復雜的氧化反應。通過氧氣與葡萄酒的接觸，會讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時芳香物質(zhì)變得更為多樣化。