洗碟機是一種能夠替代人工洗滌、清潔各種餐具，適用于酒店、餐廳、食堂的杯子、碗、勺子、筷子、茶杯、酒杯、不銹鋼餐盤、塑料餐盤、快餐盤、盤子、碟子等的專用設備。其工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水高速射向待清洗的廚具，洗滌后排水，然后換清水清洗，使用洗碟機，不僅可以把各種餐具洗干凈，而且還能夠起到烘干、消毒、減少細1菌交叉污染的作用。取出過濾器之前，應先將機內(nèi)殘渣清理，取出過濾器后，邊用刷子清除殘渣，邊用自來水沖洗。

洗碟機選擇方法

洗碟機方法選擇

大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒；中小型餐飲業(yè)經(jīng)營應先用熱力消毒；化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。

洗碟機合格標準

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2、烷1基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。

使用洗碟機的注意事項

使用時要注意：為了更好地洗凈餐具、消除水斑，可以采用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具，專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，可以配備電腦分配器，自動注入洗滌劑或干燥劑以能達到更好的實現(xiàn)清潔干燥餐具的功能。

多年來，豪霸洗滌/萊克爾本著業(yè)精于專的思路，不斷改進生產(chǎn)工藝，努力探索，使洗碟機的質(zhì)量和操控性能得到極大的提高。