湯粥爐具有如下特點

怎樣選購高質(zhì)量的湯粥爐

湯粥爐不僅常用于酒店餐飲等行業(yè)，還用于食品加工，鹵水加工，及消毒職工食堂等行業(yè)，用途如此廣泛，那么如何選購高質(zhì)量的湯粥爐？

1.應購買可以小火保溫的，具備“長明火”功能的湯桶，這樣可以節(jié)省了很多煤氣。

 2.蕞好購買全桶與鹽打交道的地方都采用304不銹鋼材質(zhì)的湯桶，夾層保溫，不燙手，更節(jié)能。材料加厚，更安全，更耐用。

二、鹽水維護

注1:如果老鹽水沒有放入冰箱，早晚各煮20分鐘，并消毒。通常用于烹飪蔬菜的鹽水中的肉渣和油更多。應該定期清洗，以保持鹽水清潔。

注2:鹽水在一段時間后會變得越來越淡，味道越來越差，所以我們需要經(jīng)常加水。當味道較淡時，我們需要加入更多的調(diào)味料和鹽雞精，而蔥姜蒜料酒具有增香脫腥的功能。

注釋3:每次腌泡后，舀起調(diào)味料，去除腌泡中的沉淀物。如果腌泡汁很少，只需要一部分腌泡汁，那么剩下的腌泡汁和未使用的腌泡汁必須全部煮沸，冷卻后不要搖晃，以防止腌泡汁變酸。

注釋4:腌泡汁應該只用于腌泡汁，不應該混合在一個鍋里。例如，雞、鴨、鵝、兔、豬肉、豬心、豬舌和蹄花的鹵汁就是一種鹵汁。鴨脖子、鴨翼、鴨爪和鴨腸是一類苦鹵，需要更辛辣的味道。豆制品和蓮藕含有更多淀粉，容易變質(zhì)，是一次性鹽水。適合物料的熬煮，被廣泛用于餐飲（如煲湯、熬煮粥、煮水餃、面條等）、食品加工、鹵制品、調(diào)味品加工、休閑食品等領(lǐng)域。魚腥味重的香腸和肚是一種腌泡汁