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蟲膠紅色素
參數(shù)	數(shù)值
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)	▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）紫膠紅風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）著色劑0.5紫膠紅配制酒著色劑0.5紫膠紅碳酸飲料著色劑0.5紫膠紅果蔬汁（肉）飲料著色劑0.5紫膠紅復(fù)合調(diào)味料著色劑0.5紫膠紅可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果著色劑0.5紫膠紅果醬著色劑0.5
化學(xué)性質(zhì)	蟲膠紅為5個組分的混合物，系紫紅色至鮮紅色粉末。易溶于堿液，微溶于水、乙醇和丙二醇，且純度越高，在水中的溶解度越小。20℃時的溶解度為：0.0335%(水)，0.916%(95%乙醇)。在酸性條件下對光、熱穩(wěn)定，但色調(diào)隨pH值不同而改變；在pH值小于4．5時顯橙黃色，pH值4.5～5.5時呈橙紅色，pH值大于5.5時為紫紅色，pH值大于12時褪色。遇銅、鐵等金屬離子會產(chǎn)生沉淀。最大吸收波長488nm。大白鼠經(jīng)口LD501.8g/kg。
用途	作為食品著色劑，我國規(guī)定可用于果蔬汁類飲料、碳酸飲料、酒、果醬、調(diào)味醬和糖果，最大使用量為0.50g/kg。
用途	食用紅色素。酸性時呈橙色，非常穩(wěn)定，最適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果、果凍類等(0.05%～0.2%)。對蛋白質(zhì)、淀粉類染色呈紫色，對餡芯染色良好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香腸內(nèi)部染紫紅色，為防止蛋白質(zhì)染色時發(fā)黑，可合用穩(wěn)定劑(明礬、酒石酸鈉、磷酸鹽等)，添加量0.05%～0.4%。對植物蛋白添加量0.05%～0.4%。對調(diào)味番茄醬、草莓醬等添加量0.05%～0.2%。尚可用于糕點、飲料、面類等。
生產(chǎn)方法	從寄生于印度、泰國、緬甸、中國等地的豆科、?？浦参锷系淖夏z蟲(Laccifer lacca)的雌蟲所分泌的樹脂狀物質(zhì)紫膠用稀碳酸鈉水溶液萃取、精制而得。液態(tài)產(chǎn)品為含3%～5%紫膠酸的丙二醇溶液。粉末品80目100%通過。
生產(chǎn)方法	蟲膠紅是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆蟲——紫膠蟲的雌蟲分泌物(紫膠原膠)中所含的紅色素。提取紫膠色素的原料有兩種，一是蟲膠加工過程中的洗色廢水，二是蟲尸。 色水提取法 洗色廢水用稀鹽酸調(diào)整pH值至4.0～4.5，靜置4h后取上清液過濾，濾液用稀堿液調(diào)pH= 5.5～6.0，按1000：1.3加入飽和氯化鈣溶液，使形成紫膠色酸鈣沉淀；澄清8h后去上清液，過濾得沉淀物，在沉淀物中加入濃鹽酸，靜置24h，析出結(jié)晶；過濾后用水洗至無酸，烘干得成品紫膠紅色素。 蟲尸提取法 將蟲尸與適量的水充分碾爛，再用4～5倍的水逆流萃取4～5次，離心去渣，在萃取液中加入少量的氫氧化鈉和氯化鈣溶液，再加入稀鹽酸，慢慢將pH值調(diào)至2.1左右，靜置3～4h澄清后過濾；濾液中加入濃硫酸至不再有色素結(jié)晶析出為止，用0.147～0.12mm絹絲過濾，濾液靜置1～2d后析出色素結(jié)晶，過濾并水洗3次，在60℃下烘干，粉碎過篩即得成品，收率0.7%～0.8%。
別名	蟲膠紅酸,從紫膠所得;蟲膠紅酸;蟲膠紅酸 (來自紫膠蟲);紫膠酸;紫膠紅;蟲膠紅、蟲膠紅色素;蟲膠紅;水溶性紫膠紅
英文別名	Shellac red color;Red Lac;Purple sweet potato pigment;froM Lacca;Laccaic Acid lac dye red;Water-soluble shellac red;c.i.75450

蟲膠紅色素
參數(shù)	數(shù)值
沸點	453.24°C (rough estimate)
密度	1.4363 (rough estimate)
折射率	1.5376 (estimate)
Merck	14,5330

蟲膠紅色素
參數(shù)	數(shù)值
WGK Germany	3
RTECS號	GD2425100

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