烏龍茶又稱青茶，是一種半發(fā)酵制成的茶。制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，茶圖冊特

征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱“綠葉紅鑲邊”。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。

主要產于福建、廣東、臺灣等地，且一般以產地的茶樹命名。在烏龍茶之中品質極佳的當屬武夷巖茶大紅袍，而大家日常

飲用較多的則有福建鐵觀音。它們有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其

香氣濃烈持久，飲后留香。

茉莉花茶用經加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切的關系。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統(tǒng)稱茉莉烘青，共同的特點是： 條形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

桂花除富有寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料，頗受歡迎。喝桂花茶不僅可以減肥，還可以美容養(yǎng)顏，每年七八月份從桂樹上取下的桂花是好的，桂花曬干泡茶喝可以排毒、通腸還可養(yǎng)顏。茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類白茶(4張)茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。在喝桂花茶減肥時，桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產制最盛。廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、重慶北碚的桂花紅茶均以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，成為茶中之珍品，深受國內外消費者的青睞。桂花烘青還遠銷日本、東南亞，賣價超過質量上等的烏龍茶。尤其是桂花烏龍和桂花紅茶研制成功。