石斛花的烘干工藝：

常規(guī)的烘烤干燥，溫度和濕度不易控制，會出現(xiàn)干燥物內(nèi)部水分要向表面遷移速度小于表面的蒸發(fā)的速度，那么被干燥物料表面形成流體邊界層的水膜就遭到破裂，被干燥物料表面就會出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象，然后擴大到整個外表面就形成表面硬化。同時烘干過程中溫濕度控制不好很容易使鐵皮石斛花發(fā)酵，內(nèi)部的花青素、多糖、石斛堿等會有一定程度流失，導(dǎo)致花變成橘紅色。
使用空氣能熱泵烘干機配套箱體式烘干房，烘干周期大概在8~10h。空氣源熱泵烘干機通過智能控制程序控制小溫差送風(fēng)模式，減小烘房的溫度和濕度的爬升梯度，在烘干過程可以實現(xiàn)溫度和濕度實時控制。前期采用低溫烘干模式，溫度控制在30℃-50℃，濕度控制在50%~60%，使石斛花表面的濕度不會過低，不會出現(xiàn)花的表面出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象，導(dǎo)致表面硬化現(xiàn)象。同時通過合理的階段性小溫差升溫和排濕，使得物料內(nèi)外表面的溫度梯度不要過大，物料干燥過程中本身內(nèi)部的溶質(zhì)有逆滲透作用，使作為溶劑的水獨自遷移物料表面，克服溶質(zhì)散失的現(xiàn)象，保存了物料原有的香味，花色不變色。低溫中濕的烘干過程中不會出現(xiàn)局部過熱，表面水分蒸發(fā)不均勻而導(dǎo)致收縮現(xiàn)象，保證了花的原有形狀。烘干后期使用70℃高溫低濕下烘烤使之花形定型，使得干燥的花在熱水沖泡過程中能產(chǎn)生獨有的香味。