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雖然小料臺的功能性是大家有目共睹的，但是擺放位置也存在一些問題的，比如經(jīng)常排隊的客人一多，服務員送餐口、外賣取餐口以及顧客自取區(qū)就會扎堆，影響上餐和翻臺效率，或者因為大家對水果的關注度比價高，導致沒及時補充的情況下，容易出現(xiàn)不少抱怨，但好在，這都建立在了“認可”的基礎上。因此冰派也正在考慮將小料臺的動線設計繼續(xù)優(yōu)化。

好的品味來自好的材料。

要開一家火鍋店，不僅要塑造黃金、鑲嵌磚塊、給品牌本身增添光彩，還要研究其基本原料，使其成為獨特的賣點。

案例1:巴努的口號“服務不是我們的特色，貓肚和蘑菇湯才是”。一句口號讓我們對巴奴火鍋有了新的理解。它打破了傳統(tǒng)的火鍋概念，賦予了新的品牌精神。

巴努的故事從牛肚開始:一種制作牛肚的“木瓜蛋白酶嫩化技術”。木瓜蛋白酶能有效轉化蛋白質的利用，提高食品的營養(yǎng)價值，有利于人體消化吸收。新鮮毛肚的故事。一是它會提供冷凍的新鮮牛肚，冰是一種重要的保鮮方法，新鮮是它的特點。其次，它正在發(fā)展生物技術。

帶羊肉來

不同于四川和重慶的火鍋，羊肉火鍋有好有壞的味道。肉類是di的重要組成部分。如何測試它是否是好羊肉？除了把菜粘在一起，新鮮的羊肉又紅又亮，涮過的肉自然呈灰白色。

說到涮肉，這是另一個值得一提的部分:把一塊肉放進鍋里，不要放筷子，在水里泡幾圈，一旦肉上的粉紅色消失，你就可以把肉放進盤子里。

帶上羊肉卷

梁文道在他的文章《涮羊肉的品味》中提到醉的早期涮羊肉非常廣泛。它是將所有的肉倒入其中，然后舀起來。我們今天知道的規(guī)則后來被有禮貌的人使用。他們認為悠閑地吃一塊羊肉符合他們的身份。

北京涮羊肉的蘸醬主要是麻醬，還有必備的腐乳和韭菜花。另外，你可以加入鹽、蔥花、芫荽和其他你喜歡的調味品。