重慶頂贊餐飲管理有限公司主營(yíng)：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

腌魚的配料弄掉，吸干水分，魚表面刷上油(刷多點(diǎn)油)，烤箱220度預(yù)熱5～10分鐘，烤25分鐘。翻面刷油再烤15分鐘。沒(méi)有烤箱可以炸，個(gè)人覺(jué)得炸的更好吃(喜歡吃肉緊實(shí)點(diǎn)，可以烤久點(diǎn))6.烤魚飯的時(shí)候可以炒配料。下油煸香姜蒜，再下花椒，辣椒干，香葉，小米椒，二荊條，洋蔥，炒香，下豆瓣醬，雞精，繼續(xù)炒。后倒入生抽，開(kāi)水，煮2分鐘。7.芹菜，蔥放好，(如果有配菜可以把配菜氽好一起放入)再把炒好的汁全部倒入烤盤?？?分鐘。大家肯定都吃過(guò)烤魚飯?？爵~飯和傳統(tǒng)的燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

鯽魚宰殺洗凈，去腹部黑膜，用廚房用紙吸去多余水份;(也可由賣魚的店家代為宰殺，回家自己再清洗清洗)。二、將香蔥和一部分孜然粒放置待用，所有調(diào)料與魚混合碼味半小時(shí)以上;(放冰箱哈)。三、烤箱預(yù)熱200度10分鐘，烤網(wǎng)刷油、烤盤鋪好錫紙。四、將碼好味的魚放在烤網(wǎng)上，再將剩下的孜然粒灑在魚身上，連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右。五、戴好隔熱手套，將魚取出刷油，烤箱溫度調(diào)至250度，灑上蔥花再烤5-10分鐘即可。家常美食小貼士：1、干辣椒碎較好是那種炒過(guò)的干辣椒，再用碓窩(類似擂缽，好像是生鐵鑄成的)擂出來(lái)的，顆粒比機(jī)器攪打出來(lái)的更粗，但香味更甚。2、現(xiàn)磨的花椒、胡椒更香，沒(méi)有研磨瓶的話，直接用買來(lái)的粉狀亦可。

私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的介紹：喜歡吃魚，并且喜歡吃烤魚飯，更喜歡吃香辣豆豉的烤魚飯。在烤魚飯里加入的配菜當(dāng)中，我喜歡吃的要數(shù)大餅了，其次喜歡吃里面的菜花，萵筍和紅椒是為了點(diǎn)綴，放點(diǎn)藕清脆可口也很合適。私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的食材和調(diào)料：草魚1條(約2斤)豆豉菜花萵筍紅椒大餅蔥姜蒜蠔油蒜蓉辣椒醬玉米油蒸魚豉油。一、草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀.二、在切好的魚肉中個(gè)塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷.。