洗碟機是一種能夠替代人工洗滌、清潔各種餐具，適用于酒店、餐廳、食堂的杯子、碗、勺子、筷子、茶杯、酒杯、不銹鋼餐盤、塑料餐盤、快餐盤、盤子、碟子等的專用設(shè)備。開餐具消毒中心首先必須有一整套集清洗、烘干、消毒于一體的專業(yè)餐具消毒設(shè)備。其工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水高速射向待清洗的廚具，洗滌后排水，然后換清水清洗，使用洗碟機，不僅可以把各種餐具洗干凈，而且還能夠起到烘干、消毒、減少細(xì)1菌交叉污染的作用。

從生產(chǎn)情況上課分為水傳除渣機和水傳筷子勺子分揀機，水傳除渣機省去了人工分揀和一些裝框等繁瑣環(huán)節(jié)，可直接將餐具倒向洗碟機，是當(dāng)前市面上使用較為普遍的一款洗碗機；筷子勺子分揀機是在水傳的基礎(chǔ)上增加了這項設(shè)備，不需要人工分揀筷子和勺子，相當(dāng)?shù)氖∪斯ぁＨ绻D(zhuǎn)動旋鈕不慎，錯過程序指示的位置，此時應(yīng)作順時針旋轉(zhuǎn)，經(jīng)“關(guān)”（OFF）檔至“開”（ON）檔位置，再重新運行。

洗碟機要求先把粗洗過的餐具放置到專用的洗滌藍(lán)筐內(nèi)，然后送進(jìn)洗碗機，整個洗滌過程中藍(lán)筐雖輸送鏈移動，而餐具在藍(lán)筐中相對不動，因此原理上餐具破損率要低一些。

二、除污滅菌高效獨特：

經(jīng)日本、韓國、臺灣等校驗證明，水果蔬菜表面的存余和菜葉中的菜蟲，餐具上看不見的細(xì)菌。

三、免專用洗潔精清洗;

無油污或油污較小的餐具，無須洗潔精即可洗凈；不僅能洗凈物品，還能有效遠(yuǎn)離化學(xué)物質(zhì)，保證健康和環(huán)保，油污較大的餐具，40—50度的熱水清洗，為縮短時間也可添加少量任一品牌的洗潔精（起輔助除油作用）