重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

腌魚的配料弄掉，吸干水分，魚表面刷上油(刷多點(diǎn)油)，烤箱220度預(yù)熱5～10分鐘，烤25分鐘。翻面刷油再烤15分鐘。沒有烤箱可以炸，個(gè)人覺得炸的更好吃(喜歡吃肉緊實(shí)點(diǎn)，可以烤久點(diǎn))6.烤魚飯的時(shí)候可以炒配料。下油煸香姜蒜，再下花椒，辣椒干，香葉，小米椒，二荊條，洋蔥，炒香，下豆瓣醬，雞精，繼續(xù)炒。后倒入生抽，開水，煮2分鐘。7.芹菜，蔥放好，(如果有配菜可以把配菜氽好一起放入)再把炒好的汁全部倒入烤盤?？?分鐘。大家肯定都吃過烤魚飯?？爵~飯和傳統(tǒng)的燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。石鍋魚制熟的技巧與眾不同，辣椒醬口味非常，成菜設(shè)計(jì)風(fēng)格與眾不同。做這家常小菜時(shí)考慮到來到一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：魚必須玄火浸炸，那樣必須占有一個(gè)鍋中。油燒熱后澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的制作上也頗費(fèi)心思：一般用老干媽調(diào)出來的醬料感覺味道有些再加上咸魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。

私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的介紹：喜歡吃魚，并且喜歡吃烤魚飯，更喜歡吃香辣豆豉的烤魚飯。在烤魚飯里加入的配菜當(dāng)中，我喜歡吃的要數(shù)大餅了，其次喜歡吃里面的菜花，萵筍和紅椒是為了點(diǎn)綴，放點(diǎn)藕清脆可口也很合適。私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的食材和調(diào)料：草魚1條(約2斤)豆豉菜花萵筍紅椒大餅蔥姜蒜蠔油蒜蓉辣椒醬玉米油蒸魚豉油。一、草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀.二、在切好的魚肉中個(gè)塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷.。