小時候，家里的廚房大多是在院里的，開放式的那種，因此刷鍋洗碗等都是在室外完成的，因此屋里邊也會有水漬什么的，但是現(xiàn)在我們烹飪，一般都是在室內廚房，因此地面容易潮濕，而對于柴火雞加盟商來說，燃料的存放也要保持干燥，那么用什么方法呢？ 先做個小試驗：把幾塊木炭放在充滿煙的塑料袋里，煙霧便會慢慢地消失了。這是因為木頭被燒成木炭后，內部會形成縱橫無數(shù)的細微洞孔，1克重的木炭，其表面積竟可達到250平方米。這些洞孔具有吸附各種各樣的物質以及釋放出所吸附物質的功能，從而起到凈化空氣的作用。所以，人們用它作減濕劑。


大鍋臺一開始都是通過泥土壘起來的，用泥土壘出來的灶臺存在很多的弊端，比如密封性不是很好，不能長時間的雨淋等。后來磚頭出現(xiàn)了，人們開始用磚頭壘灶臺，雖然與之前的泥土做的灶相比，在外觀及氣密性和堅韌度來說都有了很大的提升，但是灶臺依然是固定的，無法移動。再之后出現(xiàn)了比較建議的外面用鐵桶之類的東西制作的灶臺，可以實現(xiàn)簡單的移動，外觀上卻差了很多。


鐵鍋在經過長期使用后，鐵鍋的鍋底會采生一層黑色的物質，就是我們常說的鍋底灰，將黑色物質過厚時，為了避免燒菜時受熱不足，浪費能源，可以定期對鍋底進行清理，鏟除鍋底的黑色物質。如方桌大鍋臺，圓桌大鍋臺，雙鍋大鍋臺，河北旋轉大鍋臺等，但無論是哪種大鍋臺設備，使用的都是大鐵鍋。雖然鍋是我們日常生活中必備的工具，但是鍋的種類有很多，鍋的材質也非常多樣。