食品級麻椒精廠家含量麻椒精生產廠家
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聯(lián)系人 程夢夢

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發(fā)貨地 河北省邢臺市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否進口
型號 食品級
有效物質含量 99%
產品規(guī)格 1x25kg
產品名稱 麻椒精
貨號 見包裝
品牌 佰品
含量 99%
執(zhí)行標準 GB
主要用途 增味劑
CAS
商品介紹

食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。本品為油狀液體食用香精,采用新鮮青花椒經科學方法提煉濃縮而成,同時具有天然青花椒的清鮮香,香氣濃郁,留香持久,口感舒適,麻味十足,微辣,耐高溫,用量少,效果顯著。

用途:廣泛應用于需要麻味的食品,用于火鍋、麻辣燙、酸辣粉、精武鴨頭、鹵肉、各種老湯的調味、臭豆腐、燒烤、沙縣小吃、瘦肉丸、蘭州拉面、魯粵川湘等菜系的調味。具有增香、增鮮的特點。在食品工業(yè)中作調味用,還可以調配各種食用香精。

用量:0.2-1

產品特點:

用于火鍋、麻辣燙、酸辣粉、精武鴨頭、鹵肉、各種老湯的調味、臭豆腐、燒烤、沙縣小吃、瘦肉丸、蘭州拉面、魯粵川湘等菜系的調味。具有增香、增鮮的特點。

具有鮮味的核昔酸類有肌苷酸(IMP)、鳥苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黃苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0.012-0.025的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸鈉及5’一鳥苷酸鈉在可pH3以下長時間加熱會分解而失去作用,但在pH46時非常穩(wěn)定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感,因為磷酸分解酶可將磷酸脫去而失去呈味作用。在市場上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥苷酸鈉各50的混合物,而且它們與谷氨酸鈉混合使用時則相乘效果。

水解動物蛋白(HAP)是新型食品添加劑,主要用于生產高級調味品,以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、牛肉等為原料,通過酸解法和酶解法制備。酸解法需強酸、高溫,并且氨基酸色氨酸被破壞,酶解法條件溫和,氨基酸不被破壞,構型不發(fā)生改變。動物蛋白質由多種氨基酸縮合及聚合而成,當?shù)鞍踪|分解成多肽和游離氨基酸時才呈現(xiàn)出各種復雜的滋味,而氣味則來源于極性氨基酸和還原糖通過美拉德反應的產物。雞精(粉)作為復合型調料,要有甘濃圓滿的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產工藝:雞肉調pH值6.5,加中性蛋白酶1.5,控制溫度45-50度,水解23小時,滅酶,加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風味增強劑、香辛料、填充劑等即可。

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公司名稱 河北佰品生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 程夢夢
手機 萦萫萬萩萬萦萩萩萫营萫
地址 河北省邢臺市