肉夾饃做法用料

肉夾饃用料

肉夾饃的做法

1、肉用五花肉，面粉就是普通的面粉，也就是中筋面粉

2、燉肉需要的香料：桂皮、八角、香葉、小茴香、丁香、干辣椒、花椒、草果、砂仁、良姜，適量就可以，把香料都裝進專門燉肉的小袋子里，如果覺得香料太多家里沒有可以在超市買那種鹵料包也很方便的

3、先把五花肉洗干凈焯水，涼水下鍋，放蔥姜料酒焯熟

4、現(xiàn)在開始燉肉，鍋里倒點油，油熱后把冰糖放進去小火炒出糖色，就是琥珀色，冒小泡泡就直接加半鍋熱水，然后把焯熟的五花肉放進去，再把香料包放進去，還有老抽2勺、生抽2勺、蔥姜適量、料酒2勺、鹽大概一勺，然后蓋蓋小火燉煮兩小時左右

5、現(xiàn)在開始和面，面粉里放4克酵母和2克泡打粉拌勻，然后加入手溫度一樣的溫水，邊加水邊攪拌，拌成絮狀，然后加入15克油，揉成面團

6、揉到面團光滑后蓋蓋醒發(fā)30分鐘，做白吉饃不用全發(fā)，如果屋里溫度很低，可以適當延長一點醒發(fā)時間

7、醒發(fā)好后把面團分成70克左右的一個小面團，然后搓成兩頭尖的長條，再把長條搟扁，從頭卷起來，收尾處壓在面團底下，然后按扁搟成一公分厚的圓餅，最后搟好的圓餅蓋上保鮮膜再醒發(fā)30分鐘

8、醒發(fā)好開始烙餅，鍋里不用放油，鍋熱后把餅放鍋里蓋上蓋子小火煎到兩面金黃就可以了

9、燉好的肉好香啊，很軟爛

10、把肉剁碎加入適量燉肉湯汁，饃切開一半，夾上肉就可以開吃啦