重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

啤酒烤魚飯的做法：1：備好所用材料，烤盤包錫紙，刷上油，鋪上芹菜葉。2：再將開背扁魚洗凈鋪在烤盤里，刷上料酒醬油再蓋上芹菜葉先入味半不時(shí)左右(如果有時(shí)間入味時(shí)長可以長一點(diǎn))再將入好味的魚入烤箱，調(diào)溫250度，調(diào)時(shí)15分烤制，再將其它食材切洗好備用。3：將烤好的魚出烤箱，翻面或是均勻刷上醬汁，再進(jìn)行二次烤制，烤溫烤時(shí)即一樣。再另起鍋加油，將土豆下鍋炸至熟備用，再起炒鍋，熱鍋加油，下洋蔥，辣椒爆香。4：再加入啤酒，再將余下來的洋蔥芹菜辣椒下鍋，并加適量豆醬調(diào)味。5：配料煮對出味時(shí)，將炸好的土豆下鍋微煮備用。

調(diào)味料:A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。香辣竹簽烤魚飯的做法:1：大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，干紅椒和花椒切碎。2：將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀。3：將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘。4：鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。5：再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。6：鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制。7：一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。8：用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上

私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的介紹：喜歡吃魚，并且喜歡吃烤魚飯，更喜歡吃香辣豆豉的烤魚飯。在烤魚飯里加入的配菜當(dāng)中，我喜歡吃的要數(shù)大餅了，其次喜歡吃里面的菜花，萵筍和紅椒是為了點(diǎn)綴，放點(diǎn)藕清脆可口也很合適。私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的食材和調(diào)料：草魚1條(約2斤)豆豉菜花萵筍紅椒大餅蔥姜蒜蠔油蒜蓉辣椒醬玉米油蒸魚豉油。一、草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀.二、在切好的魚肉中個塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷.。