河北佰品生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營養(yǎng)強化劑, 氨基酸
食品級丙酸鈉廠家價格丙酸鈉生產(chǎn)廠家
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丙酸鈉英文:Sodium Propionate
分子式;C3H5NaO2
分子量:96.06
執(zhí)行標準:GB25549-2010
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性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400以上(分解)。1g本品溶于約1mL25水24mL乙醇。10水溶液的pH值為8.010.5。
無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末,略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體,具有吸濕性。溶于水和乙醇,在10水中溶解度約100(15),pH值為8.510.5。對于酶菌、酵母菌及等具有廣泛的作用,在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑,適于糕點中作防腐劑和用作面包防酶劑。丙酸鈉對人體幾乎性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2(以丙酸計)。以丙酸為原料經(jīng)氫氧化鈉中和而制得
主要應(yīng)用:
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進劑等。
2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力
使用:防腐劑。使用注意事項參見丙酸鈣。
2.使用范圍及使用量
(1)食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB 2920-86)規(guī)定:丙酸鈉可用于糕點,使用量為2.5g/kg;用于楊梅罐頭加工工藝,為50.0g/kg(均以丙酸計)。用于楊梅罐頭加工時,作用35的水溶液,加工前必須洗凈。
(2)日本、美國規(guī)定:用于面包和西式糕點,每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。
(3)WHO/FAO規(guī)定:允許添加量為3g/kg(單用或與山梨酸合用)。
執(zhí)行標準:GB25549-2010
丙酸鈉含量, Assay , 99.0-100.5