精品醬油曲精 醬油曲精用量 精品醬油曲精發(fā)酵時(shí)間

產(chǎn)品特性：本公司生產(chǎn)的“精品醬油曲精”采用定期分離篩選，持續(xù)優(yōu)化的優(yōu)良米曲霉菌種，經(jīng)科學(xué)培養(yǎng)、加工精制而成，單位孢子數(shù)高，活性強(qiáng)盛，不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質(zhì)和風(fēng)味，并且可有效縮短醬油制曲及發(fā)酵周期。

產(chǎn)品用途：主要用于醬油、醬類的生產(chǎn)，也可用于豆豉、大醬等制品生產(chǎn)。

規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，孢子數(shù)≥300億/ 克（干基）。

產(chǎn)品用量：醬油曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。

使用方法：將精品醬油曲精與冷卻至40℃以下熟料充分混合均勻，移入曲房或制曲機(jī)培菌制曲。接種方法：由于接種曲精用量很小，為防止接種不均勻，可以先將曲精與一定量干蒸滅菌的面粉混合均勻后裝入接種機(jī)中使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機(jī)厚層通風(fēng)制曲，或者裝曲盤薄層制曲。制曲品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲生產(chǎn)周期一般通風(fēng)制曲24~30小時(shí)，薄層制曲36~48小時(shí)，其間翻曲1~2兩次。

產(chǎn)品保質(zhì)期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴(yán)禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個(gè)月，20℃以下室溫保藏，保質(zhì)期為12 個(gè)月。

生 產(chǎn) 商：濟(jì)寧玉園生物科技有限公司

公司地址：山東省濟(jì)寧市金宇路22號(hào)