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小型自動切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)特征與作業(yè)原理: 

1.首要結(jié)構(gòu):本機(jī)首要有機(jī)架、壓菜部分、輸菜部分、球根類殼體部分、葉菜類切段部分、傳動部分、數(shù)字控制電路部分等結(jié)構(gòu)組成。 

2.本機(jī)輸菜支架、壓菜部分、殼體底盤、殼體圍板、機(jī)架護(hù)板等首要部件均選用不銹鋼資料制作，且運(yùn)送帶及壓菜帶選用橡塑資料制成，以長期作業(yè)不銹、不蝕、、，符合食物加工機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 

3.作業(yè)原理: 本機(jī)分葉菜類與球根類兩部分作業(yè)，葉菜類切段時，將待切蔬菜置于運(yùn)送帶上，運(yùn)送帶將蔬菜運(yùn)送至入料口，高速作業(yè)的切刀將其堵截成段狀或片狀；球根類蔬菜加工時，可根據(jù)蔬菜的形狀選擇入料口，球類選擇大入料口，細(xì)長根莖類選擇小入料口，入料后即可切制成所需的規(guī)格。 

4.傳動原理:本機(jī)傳動系統(tǒng)選用了皮帶傳動，齒輪傳動，鏈輪傳動等多種形式，經(jīng)過輸入頻率來改動傳動系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，然后完成蔬菜長度的調(diào)整，切制出滿足長度尺寸的蔬菜。

廚具設(shè)備安裝的注意事項(xiàng): 

1、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

2、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

3、苐一，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

使用不銹鋼廚具的注意事項(xiàng): 

1、不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解質(zhì)，長時間接觸，不銹鋼會與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

2、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。