夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點

按加熱方式共分為：蒸汽式夾層鍋、燃氣式夾層鍋、電加熱（介質(zhì)導熱油、介質(zhì)水）夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。常規(guī)型號有100L、200L、300L、400L、500L、600L，這幾種型號基本會備貨，超出的型號需要定制。普通夾層鍋有結(jié)構(gòu)簡單、操作方便等特點，是食品加工的初級設(shè)備，價格相對便宜，客戶可大量采購，主要結(jié)構(gòu)有支架、鍋體、渦輪蝸桿+手輪結(jié)構(gòu)，主體304不銹鋼材質(zhì)，鍋膽采用整塊鋼板、一次旋壓成型工藝制造