JY309米曲霉 食品釀造用米曲精

產(chǎn)品名稱：JY309米曲曲精

米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價值、保健功效和消化率。米曲霉是理想的生產(chǎn)大腸桿菌不能表達(dá)的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找 適合米曲霉發(fā)酵的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

產(chǎn)品特性：本公司生產(chǎn)的JY309米曲霉是我公司獨(dú)立篩選的高糖化力米曲霉菌種，經(jīng)純種培養(yǎng)、精制而成，具有很高的糖化酶活力和適度的蛋白酶活力，廣泛應(yīng)用于面醬、食醋、豆醬、釀酒等方面，應(yīng)用效果良好，特別是可以克服豆醬類產(chǎn)品產(chǎn)白點(diǎn)的問題。

產(chǎn)品用途：可用于甜面醬、釀酒、食醋、天然醬油等生產(chǎn)。

規(guī)格質(zhì)量：260克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。

產(chǎn)品用量：JY309米曲曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克。

使用方法：先將曲精與一定量的面粉混合均勻后接入制曲熟料上，混合均勻后移入曲池，

品溫控制在30~35℃，制曲時間一般通風(fēng)制曲24～30小時。

產(chǎn)品保質(zhì)期：密封條件下，干燥陰涼處8個月（25℃以下）。