重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃?？爵~具有外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。經(jīng)驗與感懷:1：魚打上花刀會更易入味。2：魚也可以不用煎直接烤制也可以的。3：烤箱不用預熱，如果提前預熱，可縮短烤制時間。喜歡吃魚，并且喜歡吃烤魚飯，更喜歡吃香辣豆豉的烤魚飯。那么今天的文章你一定不要錯過，這些烤魚飯的制作方法都會在這里分享。主料：草魚(約2斤)1條菜花適量萵筍適量紅椒適量大餅適量豆豉適量酷克100的麻辣烤肉料適量。輔料：蔥姜蒜適量蠔油適量蒜蓉辣椒醬適量蒸魚豉油適量玉米油適量。私家飄香麻辣豆豉烤魚飯的做法步驟：1.草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀。

調(diào)味料:A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。香辣竹簽烤魚飯的做法:1：大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，干紅椒和花椒切碎。2：將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀。3：將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘。4：鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。5：再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。6：鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制。7：一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。8：用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上