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在淺色酒瓶中，葡萄酒的氧化還原電位不僅下降速度快，而且極限值也較小。就是說，如果用的是本身芳香特征比較明顯的品種釀造的葡萄酒，而且也想突出這種特點(diǎn)的話，則不適合用淺色酒瓶。

一般情況下，白葡萄酒可選擇無色、綠色、棕綠色或棕色的酒瓶；紅葡萄酒多使用深綠色或棕綠色的酒瓶。

同時(shí)，酒瓶的形狀和大小也是根據(jù)所裝酒的特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，有經(jīng)驗(yàn)的人可以根據(jù)酒瓶的形狀、顏色，反推出所裝酒的風(fēng)格。

葡萄酒酒瓶尺寸的奧秘，知道多少？

平常我們?？吹降钠咸丫破?，不管外形做什么變化，尺寸大都是750ml標(biāo)準(zhǔn)容量。偶而也會(huì)在酒店看到各式各樣大尺寸的葡萄酒瓶，但令人好奇的是，若換算成同容量的標(biāo)準(zhǔn)瓶，這些大尺寸葡萄酒的售價(jià)一般都會(huì)貴上1/3。我們平常買大包裝的零食不都應(yīng)該有quantity discount，賣便宜些嗎？那為什么消費(fèi)者不直接多買幾支標(biāo)準(zhǔn)瓶，還要多花錢買大尺寸的葡萄酒？

葡萄酒在陳年時(shí)會(huì)透過軟本塞揮發(fā)而耗損（ullage）造成液面高度降低，加速葡萄酒氧化。大尺寸葡萄酒瓶則因?yàn)槠咸丫频牧枯^大，降低了滲入空氣對(duì)葡萄酒氧化的比例（更多的酒液卻享受與750cl一樣的瓶口尺寸，減緩成熟速度）。因此，葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶?jī)?nèi)可以減緩成熟，保持葡萄酒的香氣和風(fēng)味。非常適合葡萄酒的長期存藏。也因此，大尺寸葡萄酒較貴的原因，除了因其生產(chǎn)運(yùn)銷成本較高以外，主要是由于陳年的大尺寸葡萄酒，其質(zhì)量較有保障，較受收藏者喜愛，造成售價(jià)較高。

為什么葡萄酒瓶多采用深色設(shè)計(jì)？

愛喝葡萄酒的朋友們，我們時(shí)常會(huì)看到各種顏色的葡萄酒酒瓶，但你發(fā)現(xiàn)了嗎？紅葡萄酒大多用深色酒瓶裝瓶，白葡萄酒常用淺色酒瓶裝瓶。今天就跟大家講一講為什么這樣裝瓶？

在此之前，首先要跟大家普及一下光的知識(shí)。

1、什么是光？光為什么會(huì)使葡萄酒變質(zhì)？光是一種帶有能量的電磁波，根據(jù)波長的長短可分為紫外線、可見光和紅外線。不論是人造光（如激光）還是自然光（如太陽光），都可能會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。

2、深色玻璃瓶和淺色玻璃瓶對(duì)光有什么作用？根據(jù) WRAP（Worldwide Respible Apparel Production）認(rèn)證，琥珀色等深色玻璃瓶能夠阻礙 90% 左右的光線，而淺色的玻璃瓶能夠阻礙 50% 的光線。淺色玻璃瓶雖然不能過濾可見光，但可以過濾一部分紫外線，深色瓶則能夠過濾掉幾乎所有的可見光和紫外線。

實(shí)際上，紅葡萄酒本身含有能夠保護(hù)葡萄酒品質(zhì)的物質(zhì)。例如酚類物質(zhì)單寧，就可以保護(hù)葡萄酒。相比白葡萄酒，紅葡萄酒含有較多單寧，所以紅葡萄酒受到光破壞的可能性要低一些。然而，由于紅葡萄酒大多都具有陳年潛力，可以在酒窖中存放較長時(shí)間，所以在開瓶飲用之前，受到光線照射的可能性依舊很大，所以裝在深色瓶里，因此紅葡萄酒常用琥珀色、墨綠色或棕色等深色玻璃瓶保存。而白葡萄酒常常用淺色的玻璃瓶保存，是由于采用淺色玻璃瓶的白葡萄酒一般都適宜在裝瓶后 1~2 年內(nèi)飲用，所以通常而言，用淺色玻璃瓶用來保護(hù)白葡萄酒的品質(zhì)就已經(jīng)足夠了。