河北佰品生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營養(yǎng)強(qiáng)化劑, 氨基酸
食品級(jí)檸檬香精廠家價(jià)格檸檬香精生產(chǎn)廠家
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河北省邢臺(tái)市
主營產(chǎn)品
食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體,有千余個(gè)品種。食用香精種類可分為:
⑴天然香精。它是通過物理方法,從自然界的動(dòng)植物(香料)中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通??色@得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動(dòng)物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等;用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂(桂花)油、桉樹油等;用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等;用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料,常用的有1500多種。
⑵等同天然香精。該類香精是經(jīng)由化學(xué)方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質(zhì)完全相同的化學(xué)物質(zhì)。
⑶人工合成香精。它是用人工合成等化學(xué)方法得到的尚未被證實(shí)自然界有此化學(xué)分子的物質(zhì)。若在自然界中發(fā)現(xiàn)且主宰有與此相同的化學(xué)分子,則為等同天然香精。只要香精中有一個(gè)原料物質(zhì)是人工合成的,即為人工合成香精。
⑷微生物方法制備的香精。它是經(jīng)由微生物發(fā)酵或酶促反應(yīng)獲得的香精。
⑸反應(yīng)型香精。此類香精是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到,常風(fēng)于肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
按香精的狀態(tài)分類,食用香精包括:液態(tài)香精(水溶性、油溶性、乳化性),其中香味物質(zhì)占10--20,溶劑(水、丙二醇等)占80-90;乳化型香精,其中溶劑、乳化劑、膠、穩(wěn)定劑、色素、酸和劑等共80--90;粉末香精,其中香味物質(zhì)占10-20,載體占80-90。
粉末香精發(fā)展較快,在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應(yīng)用。常用的粉末香精有三種類型:
⑴拌和形式的粉末香精:幾種粉狀香味物質(zhì)相互混合而得,如五香粉,咖喱粉等;這些香味大多來自天然的植物香料,而在調(diào)配肉類香精;香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。
⑵吸附形式的粉末香精:使香精萬分吸附于載體外表上,此種香精組成要具備低揮發(fā)性;各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。
產(chǎn)品介紹
香精的一定類型的香氣稱為香型。
一般分類如下: (1)仿天然香型 花香:年輕人喜愛常葆青春,有單花香和復(fù)合花香; 果香:中年人喜歡清淡獨(dú)特,給人誠實(shí)可信的效應(yīng); 木香:清涼、高雅、安靜、穩(wěn)重; 草香:清香,具有綠色情調(diào)的清新香氣。 (2)合成香型 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于變化,傳達(dá)女性美好的夢(mèng)想; 國際香又稱動(dòng)物調(diào)香,擴(kuò)散力強(qiáng),香氣持久。 飛蝶型:昆蟲、植物混合于一起,產(chǎn)生置于大自然的意境。 幻想型:富于想象,有立體感,心曠神怡。 百花型:又分充滿東方情調(diào)、溫柔,神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中,以素心蘭和康乃馨為主的西方型。 (3)咸味香精 1.肉味香精:如豬肉、雞肉、牛肉等口味,也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。 2.海鮮味香精:如蝦、蟹、海魚等口味。 3.植物類香精:如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。