河北佰品生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 氨基酸
食品級(jí)水解動(dòng)物蛋白用途水解動(dòng)物蛋白生產(chǎn)廠家
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主營(yíng)產(chǎn)品
水解動(dòng)物蛋白品名:水解動(dòng)物蛋白、水解膠原、水解膠原蛋白、酶解膠原蛋白、膠原蛋白水解產(chǎn)物
水解動(dòng)物蛋白英文:Hydrolyzed animal protein、HAP
水解動(dòng)物蛋白CAS號(hào):有
水解動(dòng)物蛋白顏色和性質(zhì):水解動(dòng)物蛋白一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸,具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。
水解動(dòng)物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低溫或高溫情況下,組分也不會(huì)改變。目前水解動(dòng)物蛋白已廣泛應(yīng)用于食品、感光工業(yè)等領(lǐng)域。
水解動(dòng)物蛋白在應(yīng)用于食品中;
(1)水解動(dòng)物蛋白添加于各種乳制品中。
(2)水解動(dòng)物蛋白添加到各種食品、飲料中。
(3)水解動(dòng)物蛋白也可添加至面包、蛋糕及各種點(diǎn)心中。
水解動(dòng)物蛋白已廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域。在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,可調(diào)整食品結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品風(fēng)味,并且能提高制品價(jià)值,使產(chǎn)品細(xì)膩,口味濃郁,易包裝成型,延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.52。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強(qiáng),果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變,易被吸收,提供蛋白質(zhì),穩(wěn)定性好,不易沉淀。用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品,能促進(jìn)酵母等微生物生長(zhǎng),延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。用量為2.05.0。在速溶氨基酸沖劑等營(yíng)養(yǎng)品中添加HAP,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源,快速提供能量,參考用量為0.55.0。因HAP中各種氨基酸含量豐富,故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品,并作為味精的填充底料。其用量為1.07.0。用做天然氨基酸型調(diào)味料,如醬料、雞精,作為增強(qiáng)風(fēng)味,廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。
該產(chǎn)品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸,具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。糊狀體水解動(dòng)物蛋白的一般成分:總氮量89,脂肪小于1,水分2832,食鹽1416。平均分子量10005000。粉末HAP的流動(dòng)性良好,白色或淡黃色,黏度低,分子量約為20006000,系低分子多肽,具有動(dòng)物蛋白固有的鮮香味,無(wú)其他異臭味。不同原料所制成的成品,其氨基酸組成各不相同,因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同,視所用原料和加工方法而異。如:由食用明膠經(jīng)酶生物工程精制而成的HAP,內(nèi)含18種氨基酸,具有優(yōu)異的保水性、乳化性,不易產(chǎn)生沉淀;有良好的性,對(duì)易變質(zhì)食物起保護(hù)穩(wěn)定作用,能有效改善調(diào)整食品的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)品質(zhì);溶解性好,易為人體皮膚、毛發(fā)吸收;具有很好的表面活性、乳化性、潤(rùn)滑性和滲透性;能迅速提供能量。
HAP是一種良好的蛋白源,含有人體的膠原蛋白,并具有和阿膠相似的氨基酸組成,分子量合適,水溶性好,極易被人體吸收利用,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng),改善人體多種功能,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,能加速血紅蛋白合成,促進(jìn)。HAP具有較佳的耐酸堿性和耐熱性,具有緩沖能力,不易褐變和變性
水解動(dòng)物蛋白包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。