食堂餐飲辦理現(xiàn)場服務(wù)要求

     1、按規(guī)定按時(shí)開餐。每餐所供食品在開餐前10分鐘安置完畢，如時(shí)刻變或呈現(xiàn)其他情況不能按時(shí)開餐，咱們會提早通知貴方，并留有充分時(shí)刻做出彌補(bǔ)。

2、依據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)，咱們會合理安排現(xiàn)場服務(wù)人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊(duì)等候時(shí)刻，防止呈現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。

3、在供餐過程中，咱們將堅(jiān)持一切食品在供餐容器一半以上，讓不同時(shí)刻段就餐的人員均能享受到平等服務(wù)。 4、現(xiàn)場服務(wù)人員能夠及時(shí)進(jìn)行分餐，確保菜量一致符合要求。

5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開餐過程中直接面對客戶的人員都必須堅(jiān)持微笑。

6、打餐人員必須在開餐前五分鐘到位，堅(jiān)持立正姿勢并成直線站立等候。

7、打餐人員注意運(yùn)用禮貌用語，并熟練掌握異常情況下的應(yīng)對措施。

8、禁止擅打人情飯。

9、在貴方人員用餐時(shí)刻段，食堂工作人員禁止在前廳就餐。

10、單個(gè)就餐人員言辭過激時(shí)，不行與之發(fā)生爭執(zhí)。

以上是食堂承包的10個(gè)要點(diǎn)，也是我司的重點(diǎn)。

食堂處理準(zhǔn)則

食堂處理準(zhǔn)則適用于公共處理場所，例如校園，工廠，公司等。準(zhǔn)則是需求我們?nèi)ャ∈氐模欣诟玫靥幚怼?校園食堂處理準(zhǔn)則

1． 上班穿好作業(yè)服后，在行政辦公室簽到。

2． 不得將私人物品帶入食堂作業(yè)區(qū)。

3． 上班時(shí)堅(jiān)守作業(yè)崗位，不脫崗、不串崗、不做與作業(yè)無關(guān)的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到作業(yè)間游玩、談天、哼唱歌曲。

4． 下班時(shí)依據(jù)廚房需求，加班人員留下，不加班的人員下班后離開作業(yè)地。

5． 需請了職工應(yīng)提前一日向后勤處處理給手續(xù)，請假者填寫請條書面?zhèn)浒福娫捳堃桓艧o效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。

6． 依據(jù)作業(yè)需求，需延長作業(yè)的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)贊同，可按加班處理。

食堂衛(wèi)生處理

廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過程中，都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性，收購的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的，食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏；廚房在食物出產(chǎn)的過程中有必要符合衛(wèi)生條件；廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔，廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時(shí)刻防止污染，將食物安全可靠地提供給客人。因此，一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者，在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則，并承當(dāng)各自的職責(zé)。