肉夾饃制作配方燉肉秘方

肉夾饃食材用料

五花肉、烘焙紙、干辣椒、生姜、蔥段、冰糖、肉蔻、八角、小茴香、香葉、桂皮、草果、良姜

肉夾饃的做法

1、首先準(zhǔn)備兩斤面粉，10克酵母，用550毫升溫水和面，先用溫水把酵母化開，然后把面粉攪拌成絮狀，然后下手揉成中等軟硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至兩倍大。

2、接下來準(zhǔn)備3斤豬后腿肉，肥瘦比例是2:8，這樣的豬肉吃起來不會(huì)柴也不會(huì)膩。

3、把豬腿肉切成小塊兒，冷水下鍋，加入姜片，料酒，大火煮上五分鐘撈出沖洗干凈放涼備用。

4、下面準(zhǔn)備一些香料，香葉，八角，白芷，陳皮，山楂，花椒，冰糖，蔥姜。

5、把沖洗干凈的豬肉放進(jìn)電飯鍋內(nèi)，加入上面準(zhǔn)備好的香料，再加入多一點(diǎn)的生抽，兩到三勺老抽，適量的蠔油，兩勺腐乳汁，兩勺食鹽，少許的雞粉，最后加入沒過肉的開水，蓋上蓋子，按煮飯鍵煮40分鐘。

6、接著準(zhǔn)備幾個(gè)煮雞蛋，在煮好的雞蛋上用刀輕輕劃上一些小口，這樣讓雞蛋能夠快速的入味，40分鐘后把雞蛋也放入電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋子再煮30分鐘后保溫。

7、這時(shí)揉的面團(tuán)也醒發(fā)好了，取出面團(tuán)揉一下，排出里面的空氣，把面團(tuán)揉成長條形，然后再分成平均大小的20個(gè)面團(tuán)。

8、再把每個(gè)小面團(tuán)搓揉一下，揉成一個(gè)個(gè)橢圓形的面團(tuán)，然后在案板上撒上一些干面粉，把橢圓形的面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形的面餅，接著從寬的一面對折一下，再把它卷起來。

9、然后再把卷好的面團(tuán)用手壓扁，搟成一個(gè)半厘米厚度的圓餅，所有面團(tuán)都按照這樣的方式做好以后，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)十分鐘。

10、打開電餅鐺，先預(yù)熱一下，面餅二次醒發(fā)好以后直接放在鍋里，開大火烙至兩面微黃時(shí)蓋上蓋子燜兩分鐘，出鍋前用手按壓一下面餅，能快速回彈就可以出鍋了，這樣做出來的餅很容易從中間分開，完全可以不用刀具。

11、把鹵好的肉撈出放在案板上用刀切碎，再取出鹵蛋和肉一起切碎，這里準(zhǔn)備了一些青椒切在里面，青椒可以減輕鹵肉的油膩，吃起來也很爽口，喜歡香菜的話也可以切一些香菜碎在里面，最后要上兩勺鹵汁攪拌一下，這樣會(huì)使肉餡兒更加的入味。

12、最后把做好的肉餡兒放入白饃里，這樣美味的肉夾饃就做好了。

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