葉醇，英文名為cis-3-Hexen-1-ol，分子式為C6Hl2O，相對分子量為100.16。葉醇為無色油狀液體，沸點156~157℃，相對密度0.8460，折光率1.4395。從茶、刺槐、蘿卜、草莓、圓柚等植物中發(fā)現(xiàn)。有著青香、藥草香、綠葉香香氣特性特性。建議應(yīng)用于草莓、漿果、甜瓜、茶香精中 [1]  。