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鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
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店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河南省鄭州市
主營產(chǎn)品: 餐飲企業(yè)管理, 餐飲技術(shù)開發(fā)
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㠗㠙㠘㠙㠔㠗㠗㠛㠚㠛㠖
老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)
價(jià)格
訂貨量(套)
¥1500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 黃老師 經(jīng)理
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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聯(lián)系人
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經(jīng)營模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 翰香原名吃培訓(xùn)
培訓(xùn)方式 一對一教學(xué)
貨號(hào) 老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)
技術(shù)配方 沒有保留
操作方式 全程實(shí)踐
培訓(xùn)地址 鄭州惠濟(jì)區(qū)
商品介紹
使得產(chǎn)品原料粉類方面略為過篩過后碼放在案子上組成粉墻,使得豬邊油、鹽與同水放在內(nèi)心,徐徐揉成和制好的面塊一直到滑潤狀,即為面油皮。
平底鍋加入少許菜籽油,使得本餅煎為兩面淡黃,達(dá)到熟透即能,食用黃油添加糖攪打至硬性發(fā)泡,使得全體粉類方面產(chǎn)品原料混和略為過篩放入到老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)。
食用黃油作一番軟化,加入白的細(xì)沙糖、鹽、香蘭素,用打蛋器拌摻好。白芝麻、精致面粉、雞蛋白混和共同攪拌均餳一下三十分。
所有材料攪拌均勻過后微微用一雙手揉作一體擺于一邊不多長一會(huì)分割成同等分揉成混圓裹粘上白芝麻,摁得相對扁一些,白芝麻選擇適合自己的整潔炒鍋煸炒出來香的氣味,表層展示出來的橘黃色盛出來以待后用。
包上過后再碾壓成扁平狀餅餅形狀,挨次很好完成以待后用。使得咸雞蛋黃烘至表層非常干燥的色澤產(chǎn)生明顯變化,修成比較大塊,冬瓜糖條切割上碎丁以待后用。防油油鋪展一層烤盤或是烤盤涂上油可減少底沾盤用湯匙使得面糰自主自由擺入烤盤上,添加燃?xì)饪鞠洌嬷两瘘S色黃金色即能。
取出整潔的非常濕的毛巾抑或保鮮膜,使得產(chǎn)品原料蓋好,采用避開表面略顯得干硬,靜放放至不熱冷卻,餳一下大致約為三十分以待后用。取出一不銹剛盆使得白芝麻涂上醬、原料攪拌均勻,再放到里面無鹽奶油小小的布丁中間的餡攪拌均勻,加入無糖黑粒芝麻屑攪拌均勻,即為白芝麻小小的布丁中間的餡。
蓋上糖蜜豆,改成碼放在手上使得混拌肉餡略略整飭成形狀,還會(huì)把芝麻餅放置好,若是會(huì)有混拌肉餡不足,可特別合適補(bǔ)充些混拌肉餡。使得油鍋設(shè)溫預(yù)熱,讓本餅放到里面油炒抑或油炒均可,等到外觀顯露金黃色黃金色過后,及時(shí)弄出來使得菜籽油控去水,即可美美的食用了。
糖、精致面粉放到里面碗中攪拌均,做之成為餅餅,涂均白芝麻,吃時(shí)再搟之成為圓圓的外貌。快捷覆遮于底頭其上,采用不大的火仍然燒制,那面燒大致約為一二分鐘過后再翻面兒烘至色澤重,一直到餅之皮真真切切脫去模即能取出。
取出混拌肉餡填平,使得右部半個(gè)邊放置一個(gè)糖蜜豆麻糬,再行使用大刀具把左方半個(gè)邊的混拌肉餡鏟起。取出一些面糰,用一雙手搓成相對圓的,再壓制得十分扁,放到油布上。
色拉油放到里面鍋之里烤熱紅薯本餅放到里面鍋之里用不大的火炸熟透,再行使用較為旺的火炸制為金黃色黃金色,撈出來濾掉了油即能。一百七十度,中間的一層,十分鐘左右,關(guān)火過后用剩下的溫度再燜十分鐘左右,用切刀把面糊涂抹到位烤盤上,盡可能涂上特別薄。
使得白的芝麻芝麻撒往盤子里面,使得包上的本餅就近裹粘上白的芝麻芝麻,再沾調(diào)味粉比較的干的紅薯粉,挨次很好完成以待后用。雞蛋白加入白的細(xì)沙糖用打蛋器混合拌到白的細(xì)沙糖融化起泡。不害怕肥的廣大同學(xué)還可再加食用黃油增添香酥度。使得小蔥花及飄香香油攪拌均勻過后,添加胡麻粉或花椒粉攪拌均勻變?yōu)轲W料。
把北京香酥芝麻餅焦酥皮稍稍摁得相對扁一些,包入進(jìn)去白芝麻里餡,做成為圓圓的外貌,合口向著下面,頻頻壓得很平,表層刷蛋清水,裹粘上少許黑粒芝麻,放到里面燃?xì)饪鞠洳捎孟禄鸷蜕匣饻馗邷夭钷D(zhuǎn)進(jìn)爐子烘烤。
使得面糰分割成三分兒,分別搟之成為外直徑圓圓的外貌,取出一份里餡格外均勻的涂抹在面片兒上,還會(huì)捲作樹枝狀,用保鮮膜蓋上,靜放餳面十分鐘左右。取出一盆,加入到作一番軟化的植物奶油,加入略為過篩的純糖粉,采用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
使得低筋面略為過篩,加入用材內(nèi)部,再放到里面白芝麻屑共同拌作和制好的面塊,爾后加入奶水、水、白芝麻,揉成面糰。取出一炒鍋,采用中度火給以加熱一二分鐘過后,放到里面1小匙家庭用油油黏上整體鍋上,再放到里面餅之皮煎為兩面展示出來的金黃色黃金色即能。使得膜具碼放在火爐上采用不大的火設(shè)溫預(yù)熱過后,再用毛刷涂抹完如此一層不厚家庭用油油,使得一般本餅水油面變糊稍稍翻動(dòng)過后加入到膜具的槽內(nèi)大致約為大半滿。
可分為若干次加入雞蛋混拌液蛋液,用攪拌器拌摻好,添入低粉、精致面粉,加入白芝麻,用刮面刀切拌格外均勻。面糰用面杖搟的薄一些,格外均勻遍撒抹上落花生碎粒兒,白芝麻,糖,卷成筒樣再自兩個(gè)小頭壓制得十分扁,再用面杖搟的薄一些,平底鍋不加菜籽油,放到里面餅形烙至每一面金黃即能。
再用搟面棍刮開蛋漿,爾后等待蛋漿呈現(xiàn)孔洞稍微膨化過后,即能放之進(jìn)入一些白芝麻小小的布丁中間的餡。
籌劃精致面粉、小蘇打、細(xì)沙糖、食用鹽、發(fā)酵料攪拌均,再行使用冰水揉制面團(tuán),揉成一個(gè)面糰,醒發(fā)起來發(fā)面發(fā)好發(fā)面三十分。
心得溫高溫差與同時(shí)間段按照本家燃?xì)饪鞠涞哪芰m當(dāng)?shù)淖髡{(diào)整,比較不怎么懶的廣大同學(xué)還可把面糰冷藏下。
再倒至蛋漿一直到另外一個(gè)凹餡的槽里大致約為五成的滿度,極多蛋漿成型即為底頭,再用尖尖的錐挑起。取出平底鍋給以加熱過后,加入大致約為1小匙家庭用油油,放到里面面糰采用不大的火煎為每一面金黃即能。搟之成為不多的面方片狀,用模型按出來各種形狀,要比芝麻餅賣相誘人,制作出來的此本餅的品嘗的口感著實(shí)實(shí)。
落花生炒至變熟削皮剁末,白芝麻炒至真正有了香味精致面粉加入清水和成面糰,擺于一邊18-20分鐘。紅薯削皮清潔干凈,切割上成為薄片,進(jìn)到鍋成熟,放到里面碗中用一雙手揉得非常的爛使之成為薯泥。使得制作方法的和制好的面塊分割成每一個(gè),揉成為圓球形,再略略壓得很平,放到里面燃?xì)饪鞠洳捎寐詾楦叩臒岫群婵敬笾录s為十分鐘左右即能。
使得調(diào)味粉拌進(jìn)產(chǎn)品原料內(nèi)部,攪拌均變?yōu)榛彀枞怵W。使得面油皮包入進(jìn)去軟酥,合口朝著上面變?yōu)閳A圓的球狀,搟格外多次過后再餳面三十分,燒大致約為25分鐘,達(dá)到表層展示出來的金黃色黃金色即能。
使得松過的和制好的面塊和到表面光滑,再使得和制好的面塊平分六等份以待后用。使得六等份和制好的面塊分別搟至展開,搟之成為外直徑大致約為六厘米,包入進(jìn)去餡料,稍稍摁得相對扁一些過后,于面糰表層裹粘上少許水,再裹粘上白的芝麻芝麻以待后用。
使得里餡產(chǎn)品原料攪拌均勻,添加產(chǎn)品原料攪拌均勻成團(tuán)狀,分為份以待后用。使得餳面便行的面油皮分為份,包入進(jìn)去里餡,摁得相對扁一些過后,搟之成為不但扁而且圓,于表層涂刷上水,還會(huì)裹粘上白的芝麻芝麻,對面向著下面,能夠在底頭插個(gè)洞,擺放于烤盤上老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)。
使得面油皮產(chǎn)品原料混合拌到滑潤,放到里面塑料袋之內(nèi)餳面大致約為三十分以待后用。使得它的放到里面燃?xì)饪鞠?,溫度下火和上火烘至白芝麻色澤重,再翻面兒,仍然烘至表層展示出來的金黃色黃金色即能。用保鮮膜封住,靜放餳一下三十分過后,再分為一件,揉成混圓以待后用,使得產(chǎn)品原料攪拌均勻成團(tuán)狀,即為軟酥,分為每一個(gè),揉成混圓以待后用。
平底鍋加入少許菜籽油,使得本餅煎為兩面淡黃,達(dá)到熟透即能,食用黃油添加糖攪打至硬性發(fā)泡,使得全體粉類方面產(chǎn)品原料混和略為過篩放入到老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)。
食用黃油作一番軟化,加入白的細(xì)沙糖、鹽、香蘭素,用打蛋器拌摻好。白芝麻、精致面粉、雞蛋白混和共同攪拌均餳一下三十分。
所有材料攪拌均勻過后微微用一雙手揉作一體擺于一邊不多長一會(huì)分割成同等分揉成混圓裹粘上白芝麻,摁得相對扁一些,白芝麻選擇適合自己的整潔炒鍋煸炒出來香的氣味,表層展示出來的橘黃色盛出來以待后用。
包上過后再碾壓成扁平狀餅餅形狀,挨次很好完成以待后用。使得咸雞蛋黃烘至表層非常干燥的色澤產(chǎn)生明顯變化,修成比較大塊,冬瓜糖條切割上碎丁以待后用。防油油鋪展一層烤盤或是烤盤涂上油可減少底沾盤用湯匙使得面糰自主自由擺入烤盤上,添加燃?xì)饪鞠洌嬷两瘘S色黃金色即能。
取出整潔的非常濕的毛巾抑或保鮮膜,使得產(chǎn)品原料蓋好,采用避開表面略顯得干硬,靜放放至不熱冷卻,餳一下大致約為三十分以待后用。取出一不銹剛盆使得白芝麻涂上醬、原料攪拌均勻,再放到里面無鹽奶油小小的布丁中間的餡攪拌均勻,加入無糖黑粒芝麻屑攪拌均勻,即為白芝麻小小的布丁中間的餡。
蓋上糖蜜豆,改成碼放在手上使得混拌肉餡略略整飭成形狀,還會(huì)把芝麻餅放置好,若是會(huì)有混拌肉餡不足,可特別合適補(bǔ)充些混拌肉餡。使得油鍋設(shè)溫預(yù)熱,讓本餅放到里面油炒抑或油炒均可,等到外觀顯露金黃色黃金色過后,及時(shí)弄出來使得菜籽油控去水,即可美美的食用了。
糖、精致面粉放到里面碗中攪拌均,做之成為餅餅,涂均白芝麻,吃時(shí)再搟之成為圓圓的外貌。快捷覆遮于底頭其上,采用不大的火仍然燒制,那面燒大致約為一二分鐘過后再翻面兒烘至色澤重,一直到餅之皮真真切切脫去模即能取出。
取出混拌肉餡填平,使得右部半個(gè)邊放置一個(gè)糖蜜豆麻糬,再行使用大刀具把左方半個(gè)邊的混拌肉餡鏟起。取出一些面糰,用一雙手搓成相對圓的,再壓制得十分扁,放到油布上。
色拉油放到里面鍋之里烤熱紅薯本餅放到里面鍋之里用不大的火炸熟透,再行使用較為旺的火炸制為金黃色黃金色,撈出來濾掉了油即能。一百七十度,中間的一層,十分鐘左右,關(guān)火過后用剩下的溫度再燜十分鐘左右,用切刀把面糊涂抹到位烤盤上,盡可能涂上特別薄。
使得白的芝麻芝麻撒往盤子里面,使得包上的本餅就近裹粘上白的芝麻芝麻,再沾調(diào)味粉比較的干的紅薯粉,挨次很好完成以待后用。雞蛋白加入白的細(xì)沙糖用打蛋器混合拌到白的細(xì)沙糖融化起泡。不害怕肥的廣大同學(xué)還可再加食用黃油增添香酥度。使得小蔥花及飄香香油攪拌均勻過后,添加胡麻粉或花椒粉攪拌均勻變?yōu)轲W料。
把北京香酥芝麻餅焦酥皮稍稍摁得相對扁一些,包入進(jìn)去白芝麻里餡,做成為圓圓的外貌,合口向著下面,頻頻壓得很平,表層刷蛋清水,裹粘上少許黑粒芝麻,放到里面燃?xì)饪鞠洳捎孟禄鸷蜕匣饻馗邷夭钷D(zhuǎn)進(jìn)爐子烘烤。
使得面糰分割成三分兒,分別搟之成為外直徑圓圓的外貌,取出一份里餡格外均勻的涂抹在面片兒上,還會(huì)捲作樹枝狀,用保鮮膜蓋上,靜放餳面十分鐘左右。取出一盆,加入到作一番軟化的植物奶油,加入略為過篩的純糖粉,采用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
使得低筋面略為過篩,加入用材內(nèi)部,再放到里面白芝麻屑共同拌作和制好的面塊,爾后加入奶水、水、白芝麻,揉成面糰。取出一炒鍋,采用中度火給以加熱一二分鐘過后,放到里面1小匙家庭用油油黏上整體鍋上,再放到里面餅之皮煎為兩面展示出來的金黃色黃金色即能。使得膜具碼放在火爐上采用不大的火設(shè)溫預(yù)熱過后,再用毛刷涂抹完如此一層不厚家庭用油油,使得一般本餅水油面變糊稍稍翻動(dòng)過后加入到膜具的槽內(nèi)大致約為大半滿。
可分為若干次加入雞蛋混拌液蛋液,用攪拌器拌摻好,添入低粉、精致面粉,加入白芝麻,用刮面刀切拌格外均勻。面糰用面杖搟的薄一些,格外均勻遍撒抹上落花生碎粒兒,白芝麻,糖,卷成筒樣再自兩個(gè)小頭壓制得十分扁,再用面杖搟的薄一些,平底鍋不加菜籽油,放到里面餅形烙至每一面金黃即能。
再用搟面棍刮開蛋漿,爾后等待蛋漿呈現(xiàn)孔洞稍微膨化過后,即能放之進(jìn)入一些白芝麻小小的布丁中間的餡。
籌劃精致面粉、小蘇打、細(xì)沙糖、食用鹽、發(fā)酵料攪拌均,再行使用冰水揉制面團(tuán),揉成一個(gè)面糰,醒發(fā)起來發(fā)面發(fā)好發(fā)面三十分。
心得溫高溫差與同時(shí)間段按照本家燃?xì)饪鞠涞哪芰m當(dāng)?shù)淖髡{(diào)整,比較不怎么懶的廣大同學(xué)還可把面糰冷藏下。
再倒至蛋漿一直到另外一個(gè)凹餡的槽里大致約為五成的滿度,極多蛋漿成型即為底頭,再用尖尖的錐挑起。取出平底鍋給以加熱過后,加入大致約為1小匙家庭用油油,放到里面面糰采用不大的火煎為每一面金黃即能。搟之成為不多的面方片狀,用模型按出來各種形狀,要比芝麻餅賣相誘人,制作出來的此本餅的品嘗的口感著實(shí)實(shí)。
落花生炒至變熟削皮剁末,白芝麻炒至真正有了香味精致面粉加入清水和成面糰,擺于一邊18-20分鐘。紅薯削皮清潔干凈,切割上成為薄片,進(jìn)到鍋成熟,放到里面碗中用一雙手揉得非常的爛使之成為薯泥。使得制作方法的和制好的面塊分割成每一個(gè),揉成為圓球形,再略略壓得很平,放到里面燃?xì)饪鞠洳捎寐詾楦叩臒岫群婵敬笾录s為十分鐘左右即能。
使得調(diào)味粉拌進(jìn)產(chǎn)品原料內(nèi)部,攪拌均變?yōu)榛彀枞怵W。使得面油皮包入進(jìn)去軟酥,合口朝著上面變?yōu)閳A圓的球狀,搟格外多次過后再餳面三十分,燒大致約為25分鐘,達(dá)到表層展示出來的金黃色黃金色即能。
使得松過的和制好的面塊和到表面光滑,再使得和制好的面塊平分六等份以待后用。使得六等份和制好的面塊分別搟至展開,搟之成為外直徑大致約為六厘米,包入進(jìn)去餡料,稍稍摁得相對扁一些過后,于面糰表層裹粘上少許水,再裹粘上白的芝麻芝麻以待后用。
使得里餡產(chǎn)品原料攪拌均勻,添加產(chǎn)品原料攪拌均勻成團(tuán)狀,分為份以待后用。使得餳面便行的面油皮分為份,包入進(jìn)去里餡,摁得相對扁一些過后,搟之成為不但扁而且圓,于表層涂刷上水,還會(huì)裹粘上白的芝麻芝麻,對面向著下面,能夠在底頭插個(gè)洞,擺放于烤盤上老北京芝麻香酥餅學(xué)費(fèi)好吃的技術(shù)小本低風(fēng)險(xiǎn)。
使得面油皮產(chǎn)品原料混合拌到滑潤,放到里面塑料袋之內(nèi)餳面大致約為三十分以待后用。使得它的放到里面燃?xì)饪鞠?,溫度下火和上火烘至白芝麻色澤重,再翻面兒,仍然烘至表層展示出來的金黃色黃金色即能。用保鮮膜封住,靜放餳一下三十分過后,再分為一件,揉成混圓以待后用,使得產(chǎn)品原料攪拌均勻成團(tuán)狀,即為軟酥,分為每一個(gè),揉成混圓以待后用。
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