真空還可以阻止食品的氧化，比如一些脂質(zhì)類的，防止其酸敗，還有就是維生素之類的，容易變色，有了真空包裝袋，可以有效地保持食品的色香味。

真空袋高阻隔，具有阻止水分氧氣的功效，內(nèi)部本身阻斷了這些，再加上這一點，具有雙重的保護，而且性能穩(wěn)定，經(jīng)受的住低溫冷藏，可以忍受油的侵襲。

有的真空袋還有防潮的功能，當然也不乏有耐高溫的，加上傳統(tǒng)的滅菌法，那么食品就可以更好的保存了。

雜糧真空袋材料有怎樣的特點受到肯定及歡迎呢? 首先是環(huán)保、綠色。雜糧真空袋材料被廣泛的使用，對環(huán)境的影響力度加大?；诃h(huán)保方面的考慮，提高雜糧真空包裝袋材料的環(huán)保性能出發(fā)，讓雜糧真空包裝袋能夠有效服務(wù)于社會的同時，能對環(huán)境的傷害基本為零。雜糧包裝袋有時會做成真空袋，這是雜糧保質(zhì)的需要，一些雜糧易于與氧氣發(fā)生氧化作用，從而影響它的品質(zhì)與味道，因此，在包裝這類雜糧時，一定要使用雜糧真空袋。

 此外，某些長途運輸?shù)牡挠椭愂称?，比如鹵制品、火腿、烤魚、北京烤鴨、等在空氣中和氧氣接觸久之后會容易變質(zhì)的油脂豐富的食品就必須的選擇真空包裝袋了。

   當然，經(jīng)過高溫殺菌的真空袋不僅在為食品提供了更安全的保存環(huán)境，又在鋁箔袋子本身的安全性上更有保證。除了高溫蒸煮殺菌的技術(shù)之外，還為不能被陽光照射到的食品提供能夠規(guī)避陽光的鋁箔反光材質(zhì)。因此，有了真空袋，油脂類產(chǎn)品的新鮮味道和色澤都能被保存至開封。