在2012年前很長的一段時(shí)間內(nèi)，由于國內(nèi)外的玻璃酒瓶，玻璃酒瓶銷售市場一路火爆，在短短的幾年時(shí)間內(nèi)，由于近階段的歐債危機(jī)，美國經(jīng)濟(jì)萎縮，全球經(jīng)濟(jì)低迷，對(duì)國內(nèi)的很多行業(yè)，經(jīng)濟(jì)出口都帶來很大沖擊，估計(jì)我們國家也要開始出臺(tái)政策，鼓勵(lì)企業(yè)產(chǎn)品多開出口渠道，減低企業(yè)稅收等措施，在這種環(huán)境下，很多國內(nèi)的玻璃酒瓶生產(chǎn)廠出現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整慢，生產(chǎn)和銷售不能及時(shí)協(xié)調(diào)，時(shí)間長了會(huì)造成產(chǎn)品積壓，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很多不利影響。下一步就是關(guān)鍵的一環(huán)——發(fā)酵，在這個(gè)過程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便搖身一變，成為葡萄酒。

帶氣的酒玻璃瓶瓶口為什么是這種形狀？

因?yàn)閹獾木疲ㄏ銠?，cava，prosecco等）的瓶內(nèi)環(huán)境和一般靜止酒不一樣，由于帶氣，氣壓一般比瓶外高，例如香檳一般是5-6atm。因此，封裝上就需要有所不同。如果像靜止葡萄酒那樣封裝，那么像香檳這樣瓶中發(fā)酵的氣泡酒在發(fā)酵過程中瓶塞就會(huì)被氣壓蹦出。于是你在當(dāng)時(shí)賣酒的地方就會(huì)看到一幕奇觀——酒商現(xiàn)場拿一個(gè)空瓶子，然后把酒從酒桶里舀出來裝到瓶子里，再封上橡木塞賣給消費(fèi)者。

它的塞子就比普通的葡萄酒大，然后通過封裝機(jī)器擠壓入，會(huì)使密封性更好。另外，外面都會(huì)有一個(gè)金屬絲籠（？每次面對(duì)包材漲價(jià)，中小企業(yè)難免陷入左右為難的局面——產(chǎn)品漲也死，不漲也死。）叫wire cage，用來保證木塞不被瓶內(nèi)氣壓頂出。題主說的槽口就是用來固定這個(gè)wire cage的，不然瓶頸光光，沒地方固定那個(gè)wire cage就沒卵用了。

像有一些微泡的酒，比如Moscato d'Asti 因?yàn)樗俏⑵鹋菥?，本身瓶?nèi)的氣壓比較低，就不需要這個(gè)wire cage。

葡萄酒如何分類

1、按顏色可分為：①紅葡萄酒 ②白葡萄酒 ③玫瑰紅葡萄酒（桃紅）

2、按酒液中的糖分含量可分為：①干型 ②半干型 ③半甜型 ④甜型

3、按釀造工藝可分為 ：①靜態(tài)酒 ②氣泡酒 ③加度酒

葡萄酒酒精怎么來的？

答：葡萄酒所含的酒精，不是在釀酒的時(shí)候加進(jìn)去的，而是由葡萄自然發(fā)酵而產(chǎn)生的（加烈除外）。葡萄中的糖分和葡萄酵母菌在一定的溫度條件下便可發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精和各種對(duì)人體有益的成分，發(fā)酵是釀制葡萄產(chǎn)生酒精的一個(gè)重要過程。