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東莞市鴻途膳食管理有限公司
主營產(chǎn)品: 其他專業(yè)商務(wù)服務(wù)
東莞工廠飯?zhí)贸邪?鴻途膳食管理-工廠飯?zhí)贸邪?
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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東莞市鴻途膳食管理有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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卿先生
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經(jīng)營模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
廣東省東莞市
主營產(chǎn)品
公司食堂處理準(zhǔn)則
1、留樣由專人擔(dān)任,建立食物留樣記載。
2、留取當(dāng)餐供給一切菜肴,每份留樣不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,留樣時(shí)刻,置放規(guī)定方位,保存48小時(shí)。
3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
4、食物留樣盛器選用帶蓋容器,每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
5、留樣置放、相互間有一定間隔,不疊放,防止留樣食物相互間受。
6、對(duì)違規(guī)行為,追究責(zé)任,按有關(guān)規(guī)定處理。
食堂衛(wèi)生處理
廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過程中,都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性,收購的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的,食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏;廚房在食物出產(chǎn)的過程中有必要符合衛(wèi)生條件;廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔,廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時(shí)刻防止污染,將食物安全可靠地提供給客人。因此,一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者,在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則,并承當(dāng)各自的職責(zé)。
校園食堂衛(wèi)生處理:
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃準(zhǔn)則,堅(jiān)持四定(定人,定物,定時(shí)刻,定質(zhì)量,劃清分工,包干擔(dān)任)準(zhǔn)則,并定期檢查;
2、食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備,消除“四害”;
3、食堂地上堅(jiān)持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、食堂服務(wù)人員要經(jīng)常堅(jiān)持外表整齊,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,作業(yè)時(shí)刻不得吸煙;
5、食堂服務(wù)人員有必要穿作業(yè)服,戴作業(yè)帽,并用流水洗手后上崗;
6、食堂服務(wù)人員出外就事,前有必要脫下作業(yè)服,帽等,回來后用流水洗手;
7、食堂服務(wù)人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)合格證。
卿先生
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