手機(jī)掃碼查看 移動(dòng)端的落地頁
東莞市鴻途膳食管理有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他專業(yè)商務(wù)服務(wù)
學(xué)校餐廳承包-鴻途膳食管理-餐廳承包
價(jià)格
訂貨量(件)
¥12.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
䝒䝏䝑䝒䝗䝒䝑䝔䝕䝔䝘
東莞市鴻途膳食管理有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
卿先生
聯(lián)系電話
䝒䝏䝑䝒䝗䝒䝑䝔䝕䝔䝘
經(jīng)營(yíng)模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
廣東省東莞市
主營(yíng)產(chǎn)品
食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理
貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),具體注意關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)。
1、貯存堆放物品,堅(jiān)持“下重上輕”準(zhǔn)則。
2、對(duì)貯存時(shí)刻和溫度都有要求的食物應(yīng)采取措施嚴(yán)格辦理。
3、對(duì)再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。
4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”準(zhǔn)則。
5、食物包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進(jìn)入冰箱冰柜。
6、有毒化學(xué)制劑(清潔劑、殺蟲劑)應(yīng)當(dāng)單獨(dú)上鎖寄存,遠(yuǎn)離食物。
7、及時(shí)久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。
8、保留好所有損壞物品的記載,這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。
9、在貯存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,辦理存貨質(zhì)量。
10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。
公司食堂處理準(zhǔn)則
1、留樣由專人擔(dān)任,建立食物留樣記載。
2、留取當(dāng)餐供給一切菜肴,每份留樣不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,留樣時(shí)刻,置放規(guī)定方位,保存48小時(shí)。
3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
4、食物留樣盛器選用帶蓋容器,每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
5、留樣置放、相互間有一定間隔,不疊放,防止留樣食物相互間受。
6、對(duì)違規(guī)行為,追究責(zé)任,按有關(guān)規(guī)定處理。
中國(guó)的高校食堂承包運(yùn)營(yíng)基本上不外乎兩種模式,一種是外包給別的公司運(yùn)營(yíng),一種是校園自己安排運(yùn)營(yíng),但兩者均有利弊,外包給別的公司運(yùn)營(yíng)從好的方面來說基本上有以下幾點(diǎn)。 有用合理的防止辦理上面發(fā)生的漏洞。每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏,校園直接辦理無法掌控由于價(jià)格問題發(fā)生的一系列的價(jià)格問題,讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后,合理的規(guī)范的辦理規(guī)范,會(huì)讓食堂在辦理方面變得愈加專業(yè)化,可以防止陌生辦理發(fā)生的低級(jí)對(duì)立,又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正?;M(jìn)行,加上外包公司多樣化的菜品,讓學(xué)生吃的愈加健康,愈加養(yǎng)分。