綠色玻璃瓶到底起了什么作用？

一般來說，氧氣是促進葡萄酒陳釀的物質之一。葡萄酒陳釀是一種緩慢的氧化過程，它使葡萄酒的風味和香氣上發(fā)生變化，并改變了葡萄酒的顏色。然而如果氧化程度過甚，葡萄酒就會因“過氧化”而變成缺陷酒。不過所幸的是葡萄酒本身含有一定量的氧化劑（單寧）。這在一定程度上防止了葡萄酒的過度氧化。所以不論酒瓶顏色如何，也不管是否有經過隔絕紫外線的加工處理，保存時都應放進盒子或箱子，再用報紙包起來，并放在不會被陽光或日光直射的地方。但在強光的照射下，葡萄酒中的單寧便會遭到破壞，葡萄酒也會過氧化而變質。另外，紫外線還會加速液體分子的運動，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。因此，深色的酒瓶對于葡萄酒儲存起著至關重要的作用。

什么是靜態(tài)酒？

答：我們日常飲用的葡萄酒大部分是靜態(tài)葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過程中放走產生的二氧化碳，從而得到的葡萄酒。

什么是起泡酒？

答：又名氣泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，在釀制過程中保留了發(fā)酵時的二氧化碳，稱為汽酒。酒精含量在8-14度，有紅（少）、白色、粉紅色三種。香檳是氣泡酒的典型，現在專屬用在法國香檳區(qū)三種提子以傳統方法釀制的氣泡酒。

什么是波特酒？

答：波特酒產于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發(fā)酵完全便因為高溫酒精的加入而停止了發(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。

什么叫干邑？

答：干邑其實不算是葡萄酒，雖然它主要原料是葡萄，但它經過兩次蒸餾，酒精度大增，成為高度酒。也因為它工藝和酒成分也太不同了，變化也沒有葡萄酒豐富，所以連加烈葡萄酒也沒有帶上它。