殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多的功能，其作用為殼聚糖的14倍。

性質：

分子量低、水溶性好、功能作用大、易被吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有：

純、無輻射、無污染、無添加等特點，菌群。

1.食品領域

乳品：作為益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進鈣及礦物質的吸收。

調味品：作為防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學防腐劑。

果蔬：進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有防腐的功效。

2.飼料添加劑領域

殼寡糖、無熱源、無變異，調節(jié)動物內微生物代謝活動，作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對提高畜、禽、水產(chǎn)動物（魚、蝦、貝、參）的、及促生長等效果十分顯著。

在酸性條件下，殼寡糖分子中的游離氨基質子化，質子化按能與細茵帶正電的細胞膜作用，干擾細茵細胞膜功能，造成細茵體內細胞質流失，對真茵和微生物的生長有作用。 其抗茵活性與茵種和濃度有關，且隨濃度加大其抗茵活性增強，高濃度時有殺茵作用。

甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調節(jié)動物腸道內微生物的代謝活動，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進雙歧桿茵生長繁殖，從而提高機體，使腸道內pH下降，腸道有害菌生長，產(chǎn)生B族維生素，分解致物質，促進腸蠕動，增進蛋白質吸收。