真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

真空袋作為商品的華麗外衣,它還可以提升商品的附價(jià)值,我們賣一種大米,若是一種普通的編織袋包裝,并擺在街頭地?cái)偵辖匈u,即使要價(jià)幾十元錢顧客也會(huì)討價(jià)還價(jià).同是一種大米擺在商場(chǎng)里,有個(gè)精美的真空包裝,其核心質(zhì)量同地?cái)偵系耐耆粯?定價(jià)上百元顧客也會(huì)覺(jué)得值.

真空袋是較好較直接的廣告,它直接面對(duì)消費(fèi)者.一個(gè)好的真空包裝直接可以贏得消費(fèi)才的心.

我們經(jīng)常會(huì)看到很多食品真空袋上有很多標(biāo)志，各種各樣的食品真空袋上印刷的標(biāo)識(shí)告訴我們?cè)S多產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)藏中需要注意的事情。為了大家更了解產(chǎn)品標(biāo)志的分類，現(xiàn)在和大家來(lái)分享一下。

1.運(yùn)輸標(biāo)志，即嘜頭。這是貿(mào)易合同、發(fā)貨單據(jù)中有關(guān)標(biāo)志事項(xiàng)的基本部分。它一般由一個(gè)簡(jiǎn)單的幾何圖形以及字母、數(shù)字等組成。嘜頭的內(nèi)容包括：目的地名稱或代號(hào)，收貨人或發(fā)貨人的代用簡(jiǎn)字或代號(hào)、件號(hào)（即每件標(biāo)明該批貨物的總件數(shù)），體積（長(zhǎng)卓磣高），重量（毛重、凈重、皮重）以及生產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)等。

2.指示性標(biāo)志。按商品的特點(diǎn)，對(duì)于易碎、需防濕、防顛倒等商品，在包裝上用醒目圖形或文字，標(biāo)明“小心輕放”、“防潮濕”、“此端向上”等等。

3.警告性標(biāo)志。對(duì)于危險(xiǎn)品包裝，例如品、有等，在外包裝上必須醒目標(biāo)明，以示警告。