對(duì)軟木塞一往情深的很多酒莊仍然保持對(duì)軟木塞的尊重和執(zhí)著。美國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)(TheSommelierSo－cietyofAmerica)發(fā)表聲明，贊同使用天然橡木塞作為葡萄酒封瓶的較好選擇，其他人造瓶塞及螺旋蓋則不在使用考慮范圍。波爾多地區(qū)古老的釀酒家族之一，J&FLur－ton酒廠則不急著打破傳統(tǒng)，釀酒師杰克·勒頓(JacquesLurton)說(shuō)：“很多人非?？咕苡眯D(zhuǎn)瓶蓋密封好紅酒。我們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)還不夠。好葡萄酒的形象已經(jīng)建立自己的品牌，我們何必冒險(xiǎn)改變？”

天然軟木塞的規(guī)格通常為：直徑24毫米(要塞進(jìn)直徑18毫米的瓶口)，長(zhǎng)度為38、45、49、54毫米不等。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的等級(jí)越高，選用的軟木塞越長(zhǎng)。軟木塞通常會(huì)印上酒莊名、年份、莊徽、城堡圖案等信息，可以說(shuō)是“第二酒標(biāo)”。 

在西餐廳，侍酒師開(kāi)瓶之后，照例會(huì)把軟木塞放在一個(gè)小碟里，呈送點(diǎn)酒人檢查軟木塞，看是否對(duì)板，是否干裂或發(fā)霉，必要時(shí)還要拿起來(lái)聞一聞。如果軟木塞干裂或發(fā)霉，說(shuō)明儲(chǔ)藏不良、酒質(zhì)問(wèn)題，點(diǎn)酒人可要求換一瓶。

影響葡萄酒陳年潛力的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)、葡萄酒品質(zhì)、葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境。

1.  葡萄酒品質(zhì)是保障

毫無(wú)疑問(wèn)，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒(méi)有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國(guó)橡木桶與美國(guó)橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對(duì)葡萄酒的影響也有所不同。

2. 儲(chǔ)藏環(huán)境是關(guān)鍵

無(wú)論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒(méi)有儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑?，很容易就?huì)衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線較暗且無(wú)異味的地方是儲(chǔ)藏葡萄酒的環(huán)境。另外，在儲(chǔ)藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化。