承包食堂主要是為校園和企業(yè)公司單位等提供餐飲服務的公共食堂，在餐飲企業(yè)的后勤處理作業(yè)中，食堂處理出現(xiàn)社會化開展，逐步形成統(tǒng)一、有用的監(jiān)督處理體系，具有十分重要的作用和含義。

食堂廚房處理，廚房事務是為食堂服務的，廚房應該以食堂為中心來組織、調(diào)配自身的出產(chǎn)事務。一切的廚房作業(yè)人員都有必要建立廚房作業(yè)服務于食堂需求的觀念。

食物價格愈加簡單把握

大學食堂對比校園自己擬定飯菜價格，校園運營，最簡略的辦法便是商場收購，但這個收購價格是經(jīng)過了之前的區(qū)域、巨細批發(fā)商后，才到商場，所以商場收購的價格在剛剛開端就現(xiàn)已不是最適合的價格，現(xiàn)已被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會愈加省心，經(jīng)歷豐富的外包公司會和許多食材供貨商有著直接的利益聯(lián)系，低于商場價許多的價格直接送到校園，外包后不但降低了運輸本錢還能更好的節(jié)約運營本錢，一箭雙雕。

承包食堂的一切的外包公司都是經(jīng)商的，價格便宜是追求的根底規(guī)范，不良的外包公司可以在收購資料上做許多四肢，以次充好學生能吃出來？剩下的食材會舍得扔掉？蛻變的食物油炸過后還能嘗出來壞掉的滋味？都不能吧，一次沒問題那就再一次，屢次實驗后，就會愈加的膽大，直到真正出事今后才會的中止。 

外包食堂取得認可后，展示出的實力沒有像標書中寫的那樣好，其中轉(zhuǎn)租給第三方的企業(yè)舉目皆是，這種行為愈加的弱化了高校食堂對外包商戶的監(jiān)管，外包食堂轉(zhuǎn)給外包商戶后，全體渙散成一個個獨立的小個別，每個小個別都不是一致的，校園的監(jiān)管程度更會大大的削弱。