鄆城縣金誠包裝有限公司
主營產(chǎn)品: 琉璃工藝品
微顆粒橡木塞-橡木塞供應(yīng)商-金誠包裝
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軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用,軟木塞的質(zhì)量好壞關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量和品質(zhì)。下面介紹一下如何檢驗軟木塞的質(zhì)量標準:
一:軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好,容易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會污染酒的包裝,滋生菌落,還會使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。
二:軟木塞的微生物指標。霉菌、酵母菌、細菌含量超標就會影響葡萄酒口感和品質(zhì),生產(chǎn)時一定要經(jīng)過嚴格的殺菌工藝,存放的時候也要避免放在潮濕的位置,盡量放在通風(fēng)處,避免與其他有毒或腐蝕性物質(zhì)同時存放。
三:軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后,表面要進行清洗處理,一是去除表面的菌落,二是美觀外表。清洗處理后,必須除去軟木塞上殘留的氧化劑,氧化劑殘留過多將會氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、果香味和口感會消失。氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤,果香味也會消失。
有時拔出酒瓶中的軟木塞,聞到的或許不是酒香而是一股木塞霉味,這種木塞霉味是天然軟木塞封存的致命缺點。罪魁禍首是一種名為TCA的化學(xué)物質(zhì)。造成TCA產(chǎn)生有多種原因:橡木樹皮上的黃斑點;制作木塞時沒有風(fēng)干好;為了消毒使用了含有氨成分的化合物;或者軟木塞上有裂縫……總之,它幾乎可能出現(xiàn)在軟木塞制作和使用的整個過程中。
軟木塞變質(zhì)問題促使人們嘗試尋找軟木塞的替代品,螺旋蓋由此問世已有30年以上歷史,自2000年開始,很多葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋,軟木塞密封葡萄酒瓶的一統(tǒng)天下局面被打破。
對軟木塞一往情深的很多酒莊仍然保持對軟木塞的尊重和執(zhí)著。美國侍酒師協(xié)會(TheSommelierSo-cietyofAmerica)發(fā)表聲明,贊同使用天然橡木塞作為葡萄酒封瓶的較好選擇,其他人造瓶塞及螺旋蓋則不在使用考慮范圍。波爾多地區(qū)古老的釀酒家族之一,J&FLur-ton酒廠則不急著打破傳統(tǒng),釀酒師杰克·勒頓(JacquesLurton)說:“很多人非常抗拒用旋轉(zhuǎn)瓶蓋密封好紅酒。我們在這個領(lǐng)域的經(jīng)驗還不夠。好葡萄酒的形象已經(jīng)建立自己的品牌,我們何必冒險改變?”