水芹烯

性狀：無色至微黃色油狀液體。具有黑胡椒和藹荷似香氣。

沸點(diǎn)：右旋體沸點(diǎn)66～68℃，左旋體沸點(diǎn)58～59℃(2133Pa)。

閃點(diǎn)：49℃。

溶解性：溶于乙醇，不溶于水。
天然存在：右旋體存在于肉桂油、姜油、欖香脂油、小茴香油等中。左旋體存在于桉葉油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。