軟木塞作用的樹皮被剝下之后，會(huì)有婦女用漆在樹上畫上代表收成年份的數(shù)字1-9，比如2012年采收的，就會(huì)寫上2，為下一輪收成做好標(biāo)記。由于栓皮櫟皮是由外而內(nèi)生長(zhǎng)，所以即使十幾年前寫上的數(shù)字也還能看見。

栓皮櫟好的部分會(huì)用來做天然軟木塞，其次用來做起泡酒瓶塞兩端的軟木片(disk)，再次之就磨成小軟木塊，然后膠粘成合成木塞。在所有的收成中，只有30%的軟木能用來做軟木塞，但其能帶來的經(jīng)濟(jì)效益卻占到了50%以上。

軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用，軟木塞的質(zhì)量好壞關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量和品質(zhì)。下面介紹一下如何檢驗(yàn)軟木塞的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

     一：軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好，容易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會(huì)污染酒的包裝，滋生菌落，還會(huì)使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。

     二：軟木塞的微生物指標(biāo)。霉菌、酵母菌、細(xì)菌含量超標(biāo)就會(huì)影響葡萄酒口感和品質(zhì)，生產(chǎn)時(shí)一定要經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌工藝，存放的時(shí)候也要避免放在潮濕的位置，盡量放在通風(fēng)處，避免與其他有毒或腐蝕性物質(zhì)同時(shí)存放。

     三：軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后，表面要進(jìn)行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清洗處理后，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過多將會(huì)氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會(huì)很快變深、果香味和口感會(huì)消失。氧化的紅葡萄酒顏色會(huì)變成咖啡色或變的沒有光澤，果香味也會(huì)消失。

影響葡萄酒陳年潛力的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)、葡萄酒品質(zhì)、葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境。

1.  葡萄酒品質(zhì)是保障

毫無疑問，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國(guó)橡木桶與美國(guó)橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對(duì)葡萄酒的影響也有所不同。

2. 儲(chǔ)藏環(huán)境是關(guān)鍵

無論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒有儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑?，很容易就?huì)衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線較暗且無異味的地方是儲(chǔ)藏葡萄酒的環(huán)境。另外，在儲(chǔ)藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化。