新烤的蛋糕不需要在鍋里煮，過夜的蛋糕需要在鍋里煮4-5分鐘。將腌豬肉香腸、肺、心和油炸豆腐倒在人字形蛋糕上。最后，倒入辣椒油、蒜汁和豆腐汁完成。

豬心300克豬肺300克豬腸750克小麥粉750克油炸豆腐250克料酒80克青蔥50克紅辣椒50克鹽30克生姜20克生煙10克老煙10克八角5克肉桂5克陳皮5克天竺葵2克首先用冷水清洗豬腸、肺和心臟，然后向鍋中加入自來水，用冷水熱燙清洗干凈的豬腸、肺和心臟，用水熱燙7-8分鐘，撇去漂浮的泡沫并取出。將熱燙的腸和肺切成片，心臟切成片。將油炸豆腐切成三角形塊。

牛肉火腿的良好使用，有詳細的程序:牛肉醬配料牛肉火腿4 2配件洋蔥1調(diào)料色拉油適量鹽4克料酒5克生醬油5克淀粉少許醬油3湯匙剁椒1湯匙胡椒適量白糖2克牛肉醬1。牛肉被切成小塊，用料酒、胡椒、生醬油腌制15分鐘2。洋蔥洗凈，切成小塊。準備醬油3湯匙4。準備切碎的胡椒1湯匙5。在鍋里加熱適量的食用油，然后煨。倒入紅油豆瓣醬，翻炒至香味四溢。6.倒入洋蔥片，慢慢翻炒至軟。7.加入牛肉粒，翻炒至顏色改變。8.加入剁碎的胡椒，翻炒均勻。9.加入鹽、白糖、料酒和生煙(多加料酒，少加鹽)。10.加入干凈的水，蓋上蓋子。用大火煮沸。這道菜的特色是自制牛肉醬，它混合了面條、酸辣湯、炒菜配料和煮湯的最后一道工序。

正宗日式拉面連鎖品牌大多采用中央廚房湯料烹飪技術，這已成為主流。其中一個代表是錢偉拉面，它在中國也廣為人知。錢偉50年來一直專注于骨頭湯，在全球擁有800家店鋪，這也推動了湯烹飪技術的發(fā)展。在其中央廚房，每天生產(chǎn)近50噸新鮮豬骨，并煮成骨湯。隨著質(zhì)量的提升，錢偉在行業(yè)中也確立了自己的地位。圖為中央大廚房的骨湯煮沸設備。

與店內(nèi)現(xiàn)場煮湯相比，中央大廚房的煮湯更加規(guī)范和安全。同時，通過嚴格控制各個生產(chǎn)階段，可以更好的鎖定骨頭湯的營養(yǎng)，保證骨頭湯的口味一致。