陜西小吃加盟-老潼關肉夾饃加盟-西安同輝餐飲
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陜西小吃加盟-老潼關肉夾饃加盟-西安同輝餐飲

陜西小吃加盟-老潼關肉夾饃加盟-西安同輝餐飲

價格

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￥19800.00

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聯(lián)系人 王經理 seo

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發(fā)貨地 陜西省西安市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 老潼關 同輝餐飲
基本投資額 1000起
貨號 ltg
加盟費 19800
保證金額 1000起
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
項目區(qū)域要求 全國
品牌發(fā)源地 陜西 西安
預計回報率 85%
預計回報周期 0.6年
特許權使用費 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經營時間 3年
經營模式 全國加盟
商品介紹




陜西的特色小吃“老潼關肉夾饃”制作秘方
 
肉夾饃，大家都喜歡吃，但是因為每個地方的做法不同，所以口味也不一樣。今天小編就教給大家一種外表酥脆，肥而不膩的肉夾饃，而且它非常的具有地方特色，相信大家已經猜到了，它就是潼關肉夾饃。
 
潼關肉夾饃，是陜西獨具特色的小吃，它酥脆干香，肥而不膩，咬上一口，掉渣燙嘴，回味悠長。我們今天做的這個潼關肉夾饃，它的這個饃整個是酥脆的，它有個特點，就是要硬，要干，要酥，而且特別講究熱饃加冷肉，這些都是只有潼關肉夾饃才有的風格。
制作“潼關肉夾饃”需要的原材料有：中筋面粉，五花肉，輔料有，小辣椒，香菜
輔料有：豬油，蘇打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，醬油等
 
我們先往盆里面加三百克的中筋面粉，加入少量的鹽，增加一點兒面粉的筋道勁兒，然后再來一點油，因為它是油酥饃，所以里面一定要加一點油，大約1斤面粉加一兩的油，把這些調勻了以后，加入一點點的蘇打粉，增加它的酥香口感。把這些都調勻以后再加水和面，加水量是大約一斤面加五兩的水，這樣和出來的面團干硬，不讓它偏軟，和好面以后我們給它蓋一塊兒濕毛巾。
 
不管潼關肉夾饃還是西安肉夾饃，講究的就是這個肉，它不是普通的肉，人家叫做臘汁肉。第一步我們先在鍋里邊放少許的油，然后往鍋中加一點點糖，炒一下糖色，這個臘汁肉，它講究的是比醬肉湯一定要老，醬湯一定要時間長，長時間的醬制，然后這湯里面都起了一層油，起了一層粘稠的汁一樣。這個時候我們仔細看鍋里有顏色了，這就叫糖色。
 
第一它已經徹底融化了，第二已經變成棕色了，而且糖的焦糊的味道出來了，并且開始現(xiàn)在起小泡的時候，我們往鍋中加水，倒入醬油，把我們準備的桂皮，辣椒，香葉，八角，草果，放進鍋里，然后把焯過水的五花肉放進鍋中，大火燒開，小火慢慢燉制。
 
我們準備一份兒豬油。在油脂當中起酥性最好的，有植物油，有黃油，有豬油，但是這些油當中起酥性最好的就是豬油，我沒把餳好的面團給它搟開了，搟薄，用刷子蘸上一些豬油，均勻的涂在這個面坯上，盡量給它涂的滋潤一些，厚一些。
 
這個時候我們給他拽開，還可以再延伸。第一步，卷起來。一邊卷一邊兒拽，當卷到一半兒位置的時候，用刀把它劃成絲狀，從一個方向劃開，切成絲狀。切成絲狀以后我們再給它卷起來，讓整個外邊包裹了一層絲，等會兒我們在烘烤的過程中它肯定是會比整片更酥脆。
 
然后我們把它分成三個劑子，把收口處朝下給它盤起來，然后用搟面棍兒將這個饃的劑子，給它搟開。我們開火上鍋，鍋熱了以后我們刷入一層油，然后把搟好的饃放到鍋里邊進行酪制，等它稍微定型以后我們放入烤箱中，用二百度烤八分鐘就可以，然后我們把鍋里煮好的肉放到案板上，加入一點兒鍋里的老湯，給它剁碎。剁好肉以后，我們把烤好的肉，給它開一個小口，把剁好的肉放進饃里。這樣我們的潼關肉夾饃就做好了。

同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層

同輝集團  (餐飲）加盟電話：18161836601

肉夾饃、涼皮小吃加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.xathcy.com

加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）

老潼關肉夾饃加盟詳情(圖1)

聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經理
電話 㜉㜊㜉㜌㜉㜊㜆㜌㜌㜄㜉
手機 㜉㜊㜄㜃㜇㜋㜇㜊㜆㜉㜊
傳真 㜉㜊㜉㜌㜉㜊㜆㜌㜌㜄㜉
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市