湯桶,大型湯桶與傳統(tǒng)爐具的對比

今天星展廚業(yè)為大家簡單介紹一下湯桶,大型湯桶與傳統(tǒng)爐具對比，希望對大家有所幫助。

傳統(tǒng)爐具特性：

1、煮水時(shí)間慢，100L水沸騰時(shí)間為50分鐘； 2、保溫效果差，熱流失大； 3、造成廚房環(huán)境溫度高。

湯桶,大型湯桶的特性：

1、煮水時(shí)間快，100L水沸騰時(shí)間為20分鐘；2、雙層保溫，熱量充分吸收； 3、尾氣集中排放，改善廚房環(huán)境。

老北京的烹飪方法

火燜烹飪，簡稱燜烹飪，是北京的傳統(tǒng)小吃。過去，有許多窮人想吃肉，但買不起肉，所以他們用富人不吃的水來滿足他們的胃口。為了豐富和滿足自己，硬面粉燒餅被放在里面，一碗簡單的美味和滿足。對于一個(gè)老北京人來說，無論多少美味的食物都不能讓他忘記這一點(diǎn)。它很貴而且不容易在外面吃，所以你自己去吃吧。主要原料是豬腸、豬肺和豆腐干，浸泡在一個(gè)大鍋里。一般來說，“腌泡”是在清晨開始的。湯桶,大型湯桶經(jīng)過用戶實(shí)驗(yàn)證明熱能利用率達(dá)90%，同傳統(tǒng)明火湯爐或矮仔爐在同等條件下對比燃?xì)夤?jié)能率可高達(dá)65%，節(jié)省時(shí)間45%以上。午餐時(shí)間結(jié)束時(shí)，加入功夫面條做成的火，當(dāng)火變軟時(shí)上菜。

太白醬肉的做法:

1.食品原料的制備:五香豬肉500克、鹽16克、胡椒粉2克、白酒10克、甜面醬30克、白糖5克、酒釀15克、五香粉5克、胡椒粉2克、辣椒粉10克；加入12克鹽和2克花椒顆粒炒成花椒，將五香豬肉修整成更規(guī)則的形狀，用花椒和白酒腌制6-7天，中間翻一次，取出腌制好的五香豬肉晾干表面水分；醫(yī)院，機(jī)關(guān)1單位，學(xué)校（高溫清洗及消毒，職工食堂蒸，煮，煲，保溫等）。將剩下的調(diào)料混合到醬汁中，用刷子均勻地涂在腌肉上，然后掛在陰涼通風(fēng)處晾干。當(dāng)醬肉表面干燥時(shí)，再次涂抹醬，如果是3次，直到醬肉皮表面干燥堅(jiān)硬，當(dāng)整塊肉仍然有彈性時(shí)，醬肉干燥。