一 產(chǎn)品簡介

塔格糖

• 中文名

• 塔格糖

• 英文名：Tagatose

• 別    稱：D-lyxo-Hexulose

• 化學(xué)式：C6H12O6

二 產(chǎn)品性狀

性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜。

三 產(chǎn)品用途

塔格糖應(yīng)用用途：

塔格糖作為功能性甜味劑在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景，主要用于健康飲料、乳制品、糖果、谷物食品等。

塔格糖在健康飲料中的應(yīng)用

在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此強力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。

塔格糖在乳制品中的應(yīng)用

作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應(yīng)用擴展到更多的乳制品中。

塔格糖在谷物制品中的應(yīng)用

塔格糖的低溫易焦糖化，使其比蔗糖更容易產(chǎn)生理想的色澤和更醇香的風(fēng)味，可以用于焙烤食品中。

塔格糖在糖果中的應(yīng)用

塔格糖可作為甜味劑應(yīng)用于巧克力中，而且工藝無需太大改變，巧克力的粘性及吸熱特性和添加蔗糖時相似。