紅酒專(zhuān)用木塞講述木塞長(zhǎng)短的不同之處： 

經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的塞子長(zhǎng)，有的塞子短。這種長(zhǎng)塞子往往比常規(guī)的塞子長(zhǎng)出四分之一。塞子長(zhǎng)的通常來(lái)講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因?yàn)殚L(zhǎng)的木塞一定是比短的要貴的，長(zhǎng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì)往木塞里滲透的，長(zhǎng)的封存就更加的保險(xiǎn)，這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲的為主。而不需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間就可以喝的，就沒(méi)必要花更多的成本使用長(zhǎng)木塞了。

軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用，軟木塞的質(zhì)量好壞關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量和品質(zhì)。下面介紹一下如何檢驗(yàn)軟木塞的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

     一：軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好，容易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會(huì)污染酒的包裝，滋生菌落，還會(huì)使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。

     二：軟木塞的微生物指標(biāo)。霉菌、酵母菌、細(xì)菌含量超標(biāo)就會(huì)影響葡萄酒口感和品質(zhì)，生產(chǎn)時(shí)一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌工藝，存放的時(shí)候也要避免放在潮濕的位置，盡量放在通風(fēng)處，避免與其他有毒或腐蝕性物質(zhì)同時(shí)存放。

     三：軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后，表面要進(jìn)行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清洗處理后，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過(guò)多將會(huì)氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會(huì)很快變深、果香味和口感會(huì)消失。氧化的紅葡萄酒顏色會(huì)變成咖啡色或變的沒(méi)有光澤，果香味也會(huì)消失。

用來(lái)密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的，如果密封不嚴(yán)實(shí)，空氣進(jìn)入酒中，會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴(yán)重的話會(huì)變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來(lái)考量。

酒塞到底有什么用？

其實(shí)酒塞本身，最早不過(guò)是為了密封葡萄酒存在的。后來(lái)隨著保存葡萄酒的時(shí)間越來(lái)愈長(zhǎng)，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個(gè)很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門(mén)人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來(lái)自栓皮櫟樹(shù)的樹(shù)皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會(huì)展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過(guò)氧氣與葡萄酒的接觸，會(huì)讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時(shí)芳香物質(zhì)變得更為多樣化。