聚合軟木塞:紅酒專(zhuān)用木塞講述它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達(dá)國(guó)家使用比較多。棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過(guò)生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國(guó)家使用比較普遍。聚合塞的價(jià)格都要比天然塞便宜，當(dāng)然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長(zhǎng)期與酒接觸后，會(huì)影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，所以，多適用于短期內(nèi)消費(fèi)完的葡萄酒。

如何看木塞識(shí)葡萄酒

瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。

如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說(shuō)酒就變壞了。當(dāng)然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問(wèn)題不大。如果酒液已經(jīng)滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。

葡萄酒存放時(shí)，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的放，不能豎起來(lái)存放。開(kāi)瓶后如發(fā)現(xiàn)木塞干燥，接觸酒的那面沒(méi)有酒液，說(shuō)明這酒是著豎著放的，基本上可以判斷酒已經(jīng)氧化了。因?yàn)檐浤救峭笟獾?，如果沒(méi)有酒液將木塞的一面泡濕了漲開(kāi)，木塞就會(huì)干縮，導(dǎo)致更多的空氣進(jìn)來(lái)使酒氧化而變壞。

還有一個(gè)判斷的辦法，就是打開(kāi)后捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液里帶來(lái)的那種彈，如果很硬捏不動(dòng)，也說(shuō)明酒液長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)和木塞接觸，酒已經(jīng)壞了的可能性很高。至于是不是需要聞木塞，我覺(jué)得聞木塞不如聞酒來(lái)得直接和明顯。

用來(lái)密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的，如果密封不嚴(yán)實(shí)，空氣進(jìn)入酒中，會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴(yán)重的話會(huì)變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來(lái)考量。

酒塞到底有什么用？

其實(shí)酒塞本身，最早不過(guò)是為了密封葡萄酒存在的。后來(lái)隨著保存葡萄酒的時(shí)間越來(lái)愈長(zhǎng)，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個(gè)很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門(mén)人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來(lái)自栓皮櫟樹(shù)的樹(shù)皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會(huì)展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過(guò)氧氣與葡萄酒的接觸，會(huì)讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時(shí)芳香物質(zhì)變得更為多樣化。