首先，清洗10公斤豬腿骨、4公斤豬蹄和一只母雞，然后將它們燙漂備用。然后準備一個大鍋，倒50公斤水，加入200克姜，200克蔥花，300克料酒，20克花椒和20克胡椒，然后把一步準備好的肉一起放入鍋里，用大火煮大約10分鐘，然后用小火煨5小時。這時，基本的老湯準備好了。將所有香料在熱水中浸泡30分鐘，用香料包裹，扎緊，用冷水沖洗4-5次，去除香料中的雜質(zhì)。

你必須配驢肉來吃黃面。

敦煌人認為吃黃面不值得驢肉。與豬肉和牛肉相比，驢肉更厚，味道更好。尤其是驢腱，具有一定的柔韌性和韌性，并且耐嚼可口。

敦煌驢肉和黃面條很好吃，主要是因為蘑菇汁做得很好。這種香菇汁是由香菇粉、驢肉丁、水豆腐等制成的。喝湯時，豆腐被切成小塊，有點硬，還有一些咀嚼頭。湯倒在黃色的面粉上，散發(fā)出肉的醇香和蘑菇的甜味，聞著味道，食欲突然增加。

吃蘑菇汁黃色面條有一定的韌性和強度。湯給面條增加了光滑度。蘑菇粉和豆腐夾在黃面里，增加味道，使驢肉黃面更美味。吃了一口黃色的面粉，嚼了一塊驢肉后，面粉和驢肉糊的香氣在嘴里涌動，讓人回味無窮。

太白醬肉的做法:

1.食品原料的制備:五香豬肉500克、鹽16克、胡椒粉2克、白酒10克、甜面醬30克、白糖5克、酒釀15克、五香粉5克、胡椒粉2克、辣椒粉10克；加入12克鹽和2克花椒顆粒炒成花椒，將五香豬肉修整成更規(guī)則的形狀，用花椒和白酒腌制6-7天，中間翻一次，取出腌制好的五香豬肉晾干表面水分；將剩下的調(diào)料混合到醬汁中，用刷子均勻地涂在腌肉上，然后掛在陰涼通風處晾干。當醬肉表面干燥時，再次涂抹醬，如果是3次，直到醬肉皮表面干燥堅硬，當整塊肉仍然有彈性時，醬肉干燥。