鄆城縣金誠包裝有限公司
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軟木塞是葡萄酒常見且傳統(tǒng)的封瓶方式,不過考慮到成本問題以及不同葡萄酒對木塞的不同要求,軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時,一般會根據葡萄酒類型、需要保存的時間以及成本來確定軟木塞的種類。另外,酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會影響到軟木塞的選擇。那么常見的軟木塞有哪些呢?
1、天然軟木塞
天然軟木塞(NaturalWineCorks)一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞,通過清洗、消毒,再檢查通過后方可使用,是目前市面上常見也是流行的軟木塞。
由于這種類型的木塞一般密封較嚴,葡萄酒不易過快氧化,因而能使葡萄酒保存較長的時間。另外,由于天然軟木塞一般采用整木做成,且富有彈性,自帶小孔但又不透水,其微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸,又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。
對軟木塞一往情深的很多酒莊仍然保持對軟木塞的尊重和執(zhí)著。美國侍酒師協會(TheSommelierSo-cietyofAmerica)發(fā)表聲明,贊同使用天然橡木塞作為葡萄酒封瓶的較好選擇,其他人造瓶塞及螺旋蓋則不在使用考慮范圍。波爾多地區(qū)古老的釀酒家族之一,J&FLur-ton酒廠則不急著打破傳統(tǒng),釀酒師杰克·勒頓(JacquesLurton)說:“很多人非??咕苡眯D瓶蓋密封好紅酒。我們在這個領域的經驗還不夠。好葡萄酒的形象已經建立自己的品牌,我們何必冒險改變?”
天然軟木塞的規(guī)格通常為:直徑24毫米(要塞進直徑18毫米的瓶口),長度為38、45、49、54毫米不等。一般來說,葡萄酒的等級越高,選用的軟木塞越長。軟木塞通常會印上酒莊名、年份、莊徽、城堡圖案等信息,可以說是“第二酒標”。
在西餐廳,侍酒師開瓶之后,照例會把軟木塞放在一個小碟里,呈送點酒人檢查軟木塞,看是否對板,是否干裂或發(fā)霉,必要時還要拿起來聞一聞。如果軟木塞干裂或發(fā)霉,說明儲藏不良、酒質問題,點酒人可要求換一瓶。